Friggione. Il friggione è considerata una ricetta veramente storica tant'è che la ricetta originale viene conservata presso la Camera di Commercio di Bologna, privilegio riservato solo ai più conosciuti tortellini. Il friggione, in dialetto frizòn o frizàn, è una salsa a base di cipolla bianca e pomodori pelati tipica della tradizione culinaria bolognese. Friggione (also known as frizòn) is an onion and tomato dip, a traditional peasant dish originating Friggione shows how humble ingredients can create a tasty dish - for a full gastronomic experience.

Italian Braised Onion Sauce (il Friggione) with Garganelli Pasta. Traditionally this intensely favourful braised onion sauce from Bologna takes hours to make even though it has very few ingredients. Il friggione è un contorno tipico della tradizione contadina bolognese. You can have Friggione using 8 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Friggione

It's 2,5 kg of cipolle.
It's 2 of noci di strutto o burro.
Prepare 1 cucchiaino of zucchero.
You need 1 cucchiaino of sale grosso.
Prepare 200 gr of pelati o salsa di pomodoro.
Prepare of In cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Prepare q.b of Olio.
Prepare q.b of Pepe.

Non ci si faccia ingannare dalla presenza della cipolla: il friggione non è pesante, e sicuramente il vostro alito non ne risentirà. Il friggione è un piatto tradizionale emiliano, o meglio bolognese, fatto con ingredienti semplici La ricetta del friggione è storica ed è depositata presso l'Accademia della cucina italiana e presso la. Il friggione è un piatto tipico bolognese , la cui ricetta è stata depositata dalla Accademia italiana della cucina presso la For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for Friggione. Il friggione lo metto con … Frizàn o frizòn, sia quel sia secondo il dialetto, ma del friggere non c'è la "Mangia mangia il mio friggione però ci vuole…" La ricetta perfetta.

Friggione step by step

Mondate le cipolle e tagliatele a fette sottili (meglio se avete una mandolina). Più sono sottili le fette e più diventerà cremosa la salsa..
Mettete in una ciotola capiente le cipolle tagliate. Aggiungete un cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di sale grosso. Mescolate bene e lasciate riposare il tutto a temperatura ambiente per 4/6 ore. Coprite con un canovaccio. Mescolate di tanto in tanto in modo che le cipolle rilascino per bene il loro liquido. Se non avete tutto questo tempo a disposizione fate macerare anche solo 2 ore...ma piu sta a riposo più guadagnerà in dolcezza..
Dopo aver fatto macerare per bene le cipolle, preparate una pentola dai bordi alti. Mettete l'olio ed il burro (o strutto). Versate le cipolle con il loro succo nella pentola. Accendete il fuoco, tenete la fiamma bassa e fatele cuocere con il coperchio mescolando di tanto in tanto fino a quando diventano "brune" (ci vogliono circa 2 ore e mezza)..
In seguito aggiungete la salsa di pomodoro (o i pelati) ed un cucchiaino di concentrato di pomodoro per dare colore. Continuate la cottura (sempre mescolando di tanto in tanto) fino a quando il composto diventa cremoso (circa 2 ore). L'ultima mezz'ora fate cuocere senza coperchio per far "tirare" la salsa. A fine cottura aggiustare di sale e pepe a piacimento..

Contribute to paolotax/friggione development by creating an account on GitHub. This was one of my favorite dishes — a freeform, caseless sausage served with a side of a simple Bolognese classic made of tomatoes and onions cooked until melty soft and. Historically, surnames evolved as a way to sort people into groups - by occupation, place of origin, clan affiliation, patronage, parentage, adoption, and even physical. Il friggione bolognese, come facilmente intuibile dal nome, è una specialità bolognese, famosa in La preparazione del friggione bolognese è veramente facile, ma ci vuole del tempo per realizzarlo bene. Il friggione, frutto dell'inventiva della cucina povera tipica di Bologna, è un piatto tradizionale da riscoprire: ve lo raccontiamo.