Lasagne al forno. Le lasagne al forno sono il primo piatto indiscusso della domenica. Strati di sfoglie di pasta all'uovo, un gustoso ragù alla bolognese, formaggio grattugiato, un'avvolgente besciamella e le lasagne al forno ricetta classica sono pronte. Ne preparo sempre qualche teglia in più che congelo per.
Lasagne has suffered greatly from being anglicised, factory made Lasagne Al Forno.
This is Delia Smith's version of Lasagne.
I'm used to the American version of lasagna that is smothered in red sauce, but in England it is more traditional to have a bechamel sauce.
You can have Lasagne al forno using 18 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Lasagne al forno
- You need of per il ragu'.
- It's gr. of 300 di macinato di manzo.
- You need gr. of 200 di macinato di vitello.
- You need gr. of 100 di macinato di maiale.
- It's 1 of salsiccia.
- Prepare of mirepoix con: 2 gambi di sedano tenero,una carota,uno scalogno e due spicchi di aglio.
- You need of aromi:4 foglie di salvia tritata,un cucchiaio di rosmarino tritato.
- It's 1 cucchiaino of foglie di dragoncello,8 foglie di basilico tagliuzzate.
- Prepare gr. of 750 di salsa di pomodoro.
- It's 1 bicchiere of latte per il ragù.
- Prepare of per le lasagne.
- You need 24 fogli of pasta all'uovo confezionate.
- You need gr. of 200 di formaggio grana grattugiato.
- It's 1 of pirofila di vetro da cm.40x27.
- Prepare of per la besciamella:.
- You need 1,5 litri of latte,6 cucchiai di farina “0”,una noce di burro,1 cucchiaio di sale fino,un cucchiaino di noce moscata.
- It's of mezzo bicchiere di vino rosso secco.
- It's of sale quanto basta.
It takes a while, but it's worth it! This recipe, a traditional northern italian dish uses chicken livers for added flavour along with pancetta. Veal can be substituted with pork, or Italian sausage sautéed instead. For the ragu: In a large skillet, melt butter over medium-high heat.
Lasagne al forno instructions
- Pulire le verdure e tritarle bene,mescolandole con la carne macinata,la salsiccia senza pelle e tagliata a pezzetti e gli aromi,cercando di amalgamare bene il tutto da crudo in un contenitore e lasciare insaporire per almeno una mezz'ora in frigo coperta..
- In un tegame mettere un quarto di bicchiere di acqua assieme alla carme,verdure e aromi che avete mescolato precedentemente e iniziate la cottura a fuoco medio,mescolando bene in modo che il tutto si cuocia uniformemente e con il coperchio. A metà cottura salare,lasciando che il liquido venga assorbito dalla carne finché inizierà a rosolarsi appena (senza formare alcuna crosticina e tanto meno bruciare).Tempo circa 30 minuti scarsi. Versare il vino e sfumare bene mescolando..
- Versare nel tegame il pomodoro,mescolare e cuocere finché inizierà ad asciugare,poi aggiungere 1 bicchiere di latte e cuocere ancora 10 minuti lasciando il ragù abbastanza liquido..
- Nel frattempo che il ragù cuocia,eseguiamo la besciamella con il mio modo di cuoco di casa e non come eseguono gli chef e cioè: in una pentola versare il litro e mezzo di latte e scaldare finché inizierà a bollire e poi spegnere il fuoco. Aggiungere la farina tramite un passino mescolando con una frusta,aggiungere il burro, la noce moscata e salare. Accendere il fuoco a fiamma dolce senza far trasbordare il latte,mescolando con un cucchiaio di legno.
- Mescolate continuamente affinché la farina non si attacchi al fondo per 15 minuti circa finché sentirete che la besciamella si rapprenda,ma rimanendo abbastanza liquida e tenere a parte coperta..
- Ora iniziamo la composizione delle lasagne. Mettiamo circa i due terzi di ragù in un contenitore assieme a 5 cucchiai di besciamella. In una bacinella di acqua tiepida immergiamo 3 fogli di pasta affinché si ammorbidiscano..
- Nella pirofila spalmiamo un cucchiaio di ragù con poca besciamella sul fondo e mettiamo uno strato di pasta (2 fogli interi e uno mezzo) coprendo tutto il fondo. Poi sopra due cucchiai di ragù con la besciamella che avete preparato,distribuendolo su tutta la pasta. Poi ripetete uno strato di pasta,uno di ragù preparato con la besciamella e una spolverata di formaggio grana..
- Continuando così mettendo il formaggio grana ogni 2 strati e finendo con la besciamella ed il grana con una cucchiaiata di ragù sparso..
- Non mescolo tutto il ragù con la besciamella,ma soltanto all'occorrenza poiché se avanzasse il ragù lo potete riutilizzare per un piatto di tagliatelle..
- Mettete in forno a 200° per 15 minuti e poi a 180° per altri 15 minuti finché la superficie inizierà a dorarsi. Trascorso il tempo togliete la pirofila e fate le parti non subito,ma lasciate intiepidire per non bruciare i palati dei commensali e affinché si insaporisca meglio.
Saute bacon, carrot, celery and onion until onion is translucent. Stir in ground pork, ground beef and minced ham, and cook until browned. For the ragu, heat a large frying pan until hot and add the oil. Cook the mince until browned all over. Remove from the heat and transfer to a plate.