How to Cook Delicious Frico morbido

Frico morbido. Frico Morbido is the quintessential Friulian dish. A careful blend of Friulian cheeses is cooked with potatoes, mixing to form an irresistible soft "fritter". Once the product has been heated up, it is soft and can be enjoyed with or without a crispy crust, according to taste.

Frico Morbido is the quintessential Friulian dish. A careful blend of Friulian cheeses is cooked with potatoes, mixing to form an irresistible soft "fritter". Il frico è un piatto a base di patate e cipolle, arricchito con del buonissimo formaggio Montasio. You can cook Frico morbido using 4 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Frico morbido

1. You need of Gr.500 di montasio di diverse stagionature (stravecchio, mezzano, latteria). Se non trovate il montasio potete usare l'asiago.
2. You need of Gr.500 di patate.
3. Prepare 1 of cipolla.
4. It's of importante che le patate e il formaggio siano di pari quantità.

Il suo aspetto è simile ad una frittata con una crosticina croccante all'esterno ed un cuore morbido all'interno, con un gusto davvero unico. La ricetta, per chi non lo sapesse,. The 'friabile' or fried Frico seem to be the one that has had the biggest success outside of Friuli. Basically it is local cheese fried in oil or lard, making cheese crisps or cheese fritters and eaten in salads or with soups.

Frico morbido step by step

1. Preparate il tutto: fate bollire le patate. Nel frattempo tagliate a dadini piccoli il formaggio (più piccoli sono, prima farà a sciogliersi) o se preferite grattugiatelo a fori larghi (per quello morbido tenetelo una mezz'ora in freezer così non si appiccicherà alla grattugia). Tagliate la cipolla a listarelle sottili..
2. Pelate le patate e tagliatele a cubetti molto piccoli o schiacciatele con lo schiaccia patate. Poi in una buona padella antiaderente mettete un filo d'olio, (pochissimo perché dovrà poi cuocere con il grasso del formaggio), la cipolla e fatela appassire lentamente con appena un goccio d'acqua per non farla bruciare. Nel frattempo mischiate in un piatto le patate con il formaggio meno un quarto del formaggio..
3. Quando la cipolla è appassita unite anche la metà delle patate mischiate con il formaggio. Mischiate e date una forma. Ora aggiungete il formaggio da solo (pressando sempre con le mani e tenendo sempre la forma rotonda). Infine aggiungete il resto delle patate mischiate con il formaggio. Sempre pressando con le mani mentre il frico cuoce a fuoco lento. Tenete la forma rotonda sempre con una paletta e scuotendo ogni tanto la padella..
4. Quando si sarà formata la crosticina sul fondo girate come fosse una frittata e fate formare la crosticina anche dall'altra parte. Completate la cottura e intanto preparate un foglio di carta per frittura. Infine fate scivolare il frico sulla carta per fare assorbire il grasso in eccesso. Attendete 5 minuti e poi tagliate a spicchi. Potete accompagnarlo con della polenta o con del prosciutto di S. Daniele..

I on the other hand, only had the privilege of encountering one type of Frico, the Frico morbido con patate. There are many tasty traditional Italian recipes from Friuli, but one of my favourite is definitely Frico. Originally this was a very poor dish, cooked to recycle cheese left-overs. Nowadays, instead, it is served also in restaurants. There are two types of frico: frico friabile - crispy frico - e frico morbido - tender frico.