Riso al forno con patate, zafferano e bufala (Francesca Simone).
You can cook Riso al forno con patate, zafferano e bufala (Francesca Simone) using 7 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Riso al forno con patate, zafferano e bufala (Francesca Simone)
- You need 320 gr of riso carnaroli.
- You need 3 of patate medie.
- You need 6 of bocconcini di mozzarella di bufala (circa 50 gr l’uno).
- Prepare 100 gr of formaggio grattugiato.
- It's 1 bustina of zafferano.
- You need of brodo vegetale o di carne.
- Prepare q.b of olio EVO.
Riso al forno con patate, zafferano e bufala (Francesca Simone) step by step
- Prima di tutto ti consiglio di preparare il brodo, se hai tempo di farlo di carne il risultato sarà super, altrimenti puoi ottenere comunque un buon riso al forno anche con il brodo vegetale..
- La dose esatta del brodo dipende dal tipo di riso e dal tipo di cottura, non è semplice definirla. Tieni conto che, indicativamente, si usano 350 ml di brodo per 100 g di riso, quindi nel nostro caso, circa 1,1 lt è sufficiente..
- Pela le patate tagliandole a cubetti (di circa 2 cm) e falle rosolare in una pentola con un filo di olio EVO e un po’ d’acqua. Non dovrai cucinarle completamente, ma solo alcuni minuti perché terminerai la cottura in forno..
- Nell’attesa inizia a tagliare la mozzarella di bufala a cubetti, ti servirà più tardi da aggiungere al riso..
- In un’altra pentola, sempre con un filo d’olio EVO, tosta il riso e inizia la sua cottura aggiungendo massimo due mestoli di brodo e lo zafferano. Anche per il riso, non terminerai ora la cottura, ma in forno 😉.
- Ci siamo! È il momento di completare la ricetta nella pirofila e infornare. Solitamente uso delle pirofile in gres porcellanato perché hanno la superficie antigraffio vetrificata molto facile da pulire, che non si macchia – importantissimo – non assorbe odori o sapori del cibo cotto!.
- Preriscalda il forno a 180° e inizia a comporre il tuo riso nella pirofila. Versa il riso, poi le patate, la mozzarella e il parmigiano. Mescola bene tutti gli ingredienti e copri completamente il tutto con il brodo che ti è rimasto, verrà completamente assorbito in cottura. Ora inforna! 🙂.
- Per regolarti sulla tempistica guarda sempre quanto brodo c’è ancora nella teglia. Il tuo riso al forno con patate, zafferano e bufala sarà pronto quando vedrai la superficie dorata e compatta..
- Questo è il momento di spegnere e lasciar raffreddare dolcemente con il forno leggermente aperto. Aspetta un po’ prima di fare le porzioni così che restino belle compatte e preparati a gustare questa delizia!.