How to Make Appetizing Carbonara di zucchine e granella di pistacchio

Carbonara di zucchine e granella di pistacchio.

You can have Carbonara di zucchine e granella di pistacchio using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Carbonara di zucchine e granella di pistacchio

1. You need of ingredienti.
2. Prepare 200 gr of pasta lunga come linguine o spaghetti.
3. You need 2 of zucchine medie.
4. Prepare 1 of uovo + 1 tuorlo.
5. Prepare 1 spicchio of d’aglio.
6. It's 2 cucchiai of granella di pistacchi.
7. Prepare qualche foglia of basilico fresco.
8. You need q.b of Sale e pepe.
9. Prepare q.b of Olio.
10. Prepare 4 cucchiai of parmigiano grattugiato.

Carbonara di zucchine e granella di pistacchio step by step

1. Tagliare le zucchine a rondelle (o se preferite a cubetti, eliminando la parte bianca) e cuocerle in una padella con un giro d’olio e lo spicchio d’aglio..
2. In una ciotola a parte sbattere con la forchetta l’uovo e il tuorlo con un pizzico di sale, un pizzico di pepe, i 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e un mestolo di acqua di cottura..
3. Cuocere la pasta, scolarla un paio di minuti prima del termine della cottura e continuare a cuocerla nella padella con le zucchine aggiungendo man mano acqua di cottura..
4. Infine unire anche il composto di uova nella padella, mescolare e servire con qualche foglia di basilico fresco e la granella di pistacchi..