Abbacchio scottadito Con crema di fave e pecorino. Fave e pecorino: un abbinamento tipico della tradizione romana all'interno di un panino! Nel video Max Mariola ci insegna la ricetta da preparare e gustare. L'Abbacchio a Scottadito è una ricetta regionale tipica del Lazio a base di gustose costolette di agnello grigliate.
L'abbacchio a scottadito è una specialità della cucina romana, oggi diffusa anche in altre regioni.
Squisite costolette di agnello alla brace da gustare Cuocete l'abbacchio a scottadito preferibilmente su una piastra in ghisa, perché mantiene meglio la temperatura.
L'abbacchio allo scottadito è un piatto da provare assolutamente se siete in vacanza a Roma, soprattutto nel periodo pasquale.
You can cook Abbacchio scottadito
Con crema di fave
e pecorino using 19 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Abbacchio scottadito Con crema di fave e pecorino
- It's of Marinatura 1 ora in frigorifero.
- It's of Cottura abbacchio 3/4 minuti per lato(cottura media).
- You need 6 of costolette abbacchio.
- Prepare 3 rametti of rosmarino.
- Prepare 2 spicchi of aglio.
- You need of Sale.
- You need of Pepe.
- Prepare of Olio evo.
- It's of Crema di fave.
- You need 1 kg of fave (peso lordo).
- You need 172 g of fave (lessate e sbucciate).
- You need 40 g of pecorino romano a dadini.
- It's 5/6 foglie of menta.
- Prepare 5 of cipollotti piccoli.
- Prepare 50 ml of acqua.
- Prepare of Pepe.
- It's of Sale.
- It's of Olio evo.
- It's of Cottura cipollotti 5 minuti dal bollore.
Fate fondere il Burro Santa Lucia e utilizzatelo per spennellare l'abbacchio allo scottadito. Cospargete la carne con il rosmarino tritato. Per preparare il Pecorino fritto con crema di fave iniziate da quest'ultima. L'abbacchio a scottadito è un secondo piatto tipico della cucina laziale, una ricetta preparata soprattutto a Pasqua, quando L'abbacchio a scottadito viene in genere preparato con le costolette di agnello, ma non mancano ricette analoghe che invece. תמונה: "Abbacchio con crema di pecorino".
Abbacchio scottadito Con crema di fave e pecorino step by step
- Preparare gli ingredienti.
- Lavare la carne togliendo tutti gli ossicini residui del taglio, e asciugarla tamponando con carta assorbente. Preparare un recipiente e condire la carne con la marinatura: rametti di rosmarino, aglio a pezzi sale pepe ed olio..
- Mettere la carne 1 ora in frigorifero coperta con pellicola. Preparare la bistecchiera in ghisa. Scaldarla e cucinare l’abbacchio 3/4 minuti per lato.
- Crema di fave e pecorino: sgranare le fave dal baccello. Mettere a scottare 2/3 minuti in acqua bollente salata. Trasferire le fave in acqua fredda (2 cambi d’acqua) o con qualche cubetto di ghiaccio.
- Cottura cipollotti: in acqua salata 5 minuti dal bollore. Scolare l’acqua e mettere da parte..
- Togliere la pellicina alle fave metterle nel recipiente dove aggiungere gli altri ingredienti.
- Cipollotti, pecorino a cubetti, sale, pepe, olio e 5/6 foglioline di menta. Versare l’olio e regolarsi in base alla densità. Usare il frullatore a immersione e se occorre aggiungere un po’ di acqua..
- Mettere la crema in una ciotolina e servire con l’abbacchio caldissimo “SCOTTADITO” e buon appetito...🌺🌈👩🏼🍳.
- ✔️consiglio: mettere le fave in acqua fredda o ghiaccio per fermare la cottura e non far perdere il loro colore verde naturale..
- ❌ errore: non usare la forchetta per girare le costatelle, altrimenti bucando la carne, perderebbe i suoi succhi e si asciugherebbe troppo. Usare le pinze da barbecue..
La pasta con le fave è un primo piatto primaverile fresco e molto gustoso. La nostra versione è adatta a chi segue una dieta vegetariana: la pasta è stata condita con una crema di fave, mandorle e pecorino. Questo piatto è facile da preparare e non presenta difficoltà nell'esecuzione, ma occorre del tempo. Crema di Pecorino Ricetta con Ingredienti, Procedimento passo passo e Consigli Utili per preparare la salsa al pecorino. La Crema di Pecorino è una crema dal gusto deciso e avvolgente, ideale per gli amanti dei sapori forti.