Recipe: Perfect Spaghetti alla “Amatriciana”

Spaghetti alla “Amatriciana”.

You can have Spaghetti alla “Amatriciana” using 6 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Spaghetti alla “Amatriciana”

1. Prepare 350 g of spaghetti.
2. It's 1 scatola of pomodori pelati.
3. It's 150 g of guanciale.
4. You need 1 of peperoncino.
5. You need Q.B. of Acqua.
6. Prepare Q.B. of Pecorino.

Spaghetti alla “Amatriciana” step by step

1. Tagliate il guanciale a listarelle, sfilacciate i pomodori pelati e grattugiate il pecorino..
2. In una padella, in cui poi salterete la pasta, mettete il guanciale e lasciatelo rosolare per qualche minuto. Aggiungete il peperoncino sminuzzato e sfumate con mezzo mestolo d’acqua. Una volta che il grasso del guanciale è divento quasi trasparente, spegnete il fuoco e mettete il guanciale da parte. Aggiungete nel sugo del guanciale i pomodori pelati e lasciate cuocere per circa 40 minuti..
3. Bollite l’acqua e cuocete gli spaghetti. Dopo 3/4 di cottura versate gli spaghetti nel sugo e aggiungete un mestolo d’acqua di cottura. Ultimata la cottura aggiungete il guanciale e il pecorino. Adesso spegnete il fuoco e mantecate fino ad ottenere una crema densa. Formate un nido con gli spaghetti, aggiungete un po’ di sugo e un po’ di guanciale e servite. Il piatto è pronto!.