Recipe: Appetizing Spaghetti di Patate alla Carbonara

Spaghetti di Patate alla Carbonara.

You can have Spaghetti di Patate alla Carbonara using 6 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Spaghetti di Patate alla Carbonara

1. It's 500 gr of patate a polpa soda.
2. Prepare 100 gr of guanciale.
3. Prepare 3 of uova.
4. It's Qb of parmigiano o pecorino romano.
5. You need Qb of sale e pepe.
6. Prepare Qb of olio evo.

Spaghetti di Patate alla Carbonara instructions

1. Ho lavato e sbucciato le patate e le ho tagliate a spaghetti con l’apposito attrezzo da cucina.
2. Ho immerso gli spaghetti in una ciotola e li ho sciacquati più volte con dell’acqua fredda corrente.
3. Li ho poi lasciati in ammollo, sempre in acqua fredda, per 30 minuti.
4. Nel frattempo ho tagliato a dadini il guanciale e l’ho reso croccante in padella con dell’olio che poi utilizzerò per risottare gli spaghetti di patate e l’ho messo da parte.
5. In una ciotola ho sbattuto le uova con il pecorino e il pepe.
6. Ho versato gli spaghetti di patate nell’olio caldo, aromatizzato con il guanciale, facendoli leggermente soffriggere, poi ho aggiunto un mestolo di acqua calda salata alla volta, fino all’assorbimento dalle patate e ad ultimare la cottura in circa 8/10 minuti..
7. Spento il fuoco ho unito il composto di uova e pecorino e mescolato con una pinza, o forchetta, senza rompere gli spaghetti di patate.
8. Ho unito, infine, il guanciale croccante e impiattato finalizzandolo con una spolverata di pecorino e una grattata di pepe di mulinello..