Recipe: Appetizing Pinsa Romana alla Carbonara

Pinsa Romana alla Carbonara.

You can have Pinsa Romana alla Carbonara using 15 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Pinsa Romana alla Carbonara

1. Prepare 650 g of farina di frumento.
2. It's 30 g of farina di riso.
3. It's 20 g of farina di soia.
4. You need 500 ml of acqua fredda.
5. Prepare 5 gr of lievito in polvere istantaneo.
6. It's 10 g of sale.
7. You need 10 g of olio extravergine di oliva.
8. Prepare Qb of Sale grosso.
9. You need Qb of Rosmarino.
10. You need of Per il Condimento alla Carbonara.
11. Prepare 50 gr of guanciale.
12. It's 50 gr of mozzarella.
13. It's 1 of uovo.
14. It's Qb of pecorino.
15. It's Qb of pepe.

Pinsa Romana alla Carbonara step by step

1. Versa in una planetaria il mix di farine e il lievito, quindi comincia a far lavorare il gancio, con la planetaria in movimento aggiungi 400 ml della dose di acqua all'interno della ciotola e continua ad impastare per 5 minuti, quindi aggiungi l'olio..
2. A questo punto unisci l'acqua restante impastando per altri 20 minuti, trasferisci l’impasto in una ciotola, coprila con la pellicola e in frigo per almeno 24/48 ore.
3. A lievitazione avvenuta riprendi l'impasto e forma 4 panetti di circa 250 grammi l’uno, che dovranno lievitare altre 3 ore.
4. Riprendili e stendili sulla spianatoia coperta da abbondante farina di riso, coprire il panetto con dell’altra farina di riso e con le dita delle due mani creare degli incavi, dandole la tipica forma allungata,.
5. Adagiarla poi su una teglia coperta con carta forno, dopo aver rimosso la farina in eccesso. Spennellare con dell’olio di oliva, ed infornare a 220 gradi, in forno statico preriscaldato per 5 minuti, sfornare la Pinsa e coprirla con la mozzarella a dadini e il pecorino, infornare nuovamente per completare la cottura per circa 3/4 minuti.
6. Sfornare la Pinsa e completare la farcitura con delle listarelle di guanciale croccante, passato al forno per 7/8 minuti, aggiungere l’uovo pastorizzato 40 secondi al microonde, e del pepe.
7. La Pinsa Romana alla Carbonara è pronta per essere degustata immediatamente..
8. Con il resto dell’impasto ho preparato delle Pinse Focaccia, spennellandole di olio evo, del sale grosso e del rosmarino.