How to Make Appetizing Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara.

You can have Spaghetti alla carbonara using 6 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Spaghetti alla carbonara

1. You need 300 g of spaghetti.
2. You need 100 g of guanciale.
3. Prepare 3 of uova.
4. You need 20 g of pecorino grattugiato.
5. Prepare 10 g of parmigiano grattugiato.
6. You need of Sale e pepe.

Spaghetti alla carbonara instructions

1. Iniziamo dal guanciale, tagliamo delle fette per poi ricavarne dei bastoncini. Li mettiamo su una padella antiaderente a cuocere, prima si scioglierà il grasso e successivamente diventerà croccante..
2. Nel frattempo mettete una pentola con acqua salata a scaldare. Quando bolle caliamo la pasta e lasciamo cuocere il tempo indicato nella confezione. Successivamente dividete i tuorli dagli albumi. Non eliminate completamente l'albume, metà del totale tenetelo con i tuorli..
3. Alle uova aggiungete i formaggi grattugiati, mescolate bene il tutto con una frusta, aggiungete anche 20 ml si acqua di cottura della pasta. Dovete prendere l'acqua quando compaiono le prime bolle bianche cioè quando comincia a lasciare l'amido..
4. Mescolate bene il tutto e insaporite con sale e pepe. Io utilizzo un attrezzo simile ad un biberon. Il risultato deve essere schiumoso e leggermente montato. Scolate la pasta e fuori dal fuoco aggiungete il composto di uova e il guanciale croccante. Servite caldo e buon appetito!.