How to Prepare Delicious Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia

Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia.

You can cook Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia using 19 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia

1. Prepare of Per le orecchiette.
2. You need 400 g of farina di semola rimacinata.
3. It's 200 g of acqua (tiepida).
4. It's q.b of Sale.
5. You need 15 of minuti di riposo dell’impasto.
6. Prepare of Cottura 4/5 minuti.
7. You need of Per il condimento.
8. It's 4 of carciofi.
9. Prepare 2 of patate.
10. Prepare 1 spicchio of aglio.
11. It's 200 g of macinato di salsiccia.
12. Prepare 1/2 bicchiere of vino Bianco.
13. It's of Sale.
14. It's of Olio evo.
15. It's of Pepe.
16. You need of Pecorino.
17. You need of Mentuccia.
18. It's q.b of Acqua di cottura.
19. You need of Cottura 20/25 minuti.

Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia step by step

1. Miscelare e impastare gli ingredienti. Formare un panetto e lasciarlo 15 minuti a riposo..
2. Formare dei filoncini di 1 cm di diametro, tagliare degli gnocchetti di circa cm 1 e 1/2, con la lama piatta di un coltello, farli scivolare sulla spianatoia e rovesciare l’orecchietta al contrario sul dito..
3. Preparare il condimento: dopo aver pulito le verdure, mettere in padella con olio, l’aglio ed i carciofi a spicchi. Dopo 5 minuti aggiungere le patate a cubetti e lasciarle insaporire per altri 5 minuti. Aggiungere a questo punto la salsiccia e sfumare con il vino..
4. Far cuocere altri 20 minuti, aggiungere la mentuccia e (allungare con acqua all’occorrenza) e sale. Cuocere le orecchiette in acqua salata per 3/4 minuti.
5. Ripassare le orecchiette nel condimento, aggiungendo olio e pecorino e mentuccia romana..