Polpette all'amatriciana. Le polpette sono il secondo che accontenta tutti, soprattutto i bambini che non gradiscono molto la carne con le polpette non fanno capricci. Per non far sempre le solite polpette, fritte o con il. La ricetta del sugo all'Amatriciana. acasadigery.
E' quello che è capitato a me, avevo voglia di fare una bella polenta ma anche di mangiare un bel piatto di pasta all'amatriciana e ho risolto combinando le due ricette in una!
Pasta con polpette di salsiccia al sugo. lacucinadiliberte.
Polenta alla piastra con sugo all'amatriciana. gnamsimangia.
You can have Polpette all'amatriciana using 19 ingredients and 21 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Polpette all'amatriciana
- It's 2 of uova.
- You need 454 of tritato misto (bovino, suino).
- You need 300 gr of pancetta affumicata.
- Prepare 6 cucchiai of pangrattato.
- It's 2 cucchiai of grana padano.
- It's 4 cucchiai of pecorino.
- Prepare 1 pizzico of sale e pepe.
- You need 1 tazza of da caffè di latte.
- You need 1/2 spicchio of d'aglio.
- You need of Panatura :.
- You need 1 of uovo.
- You need 1 bicchiere of pane grattugiato.
- It's of Per friggere :.
- Prepare q.b. of olio di semi di mais.
- Prepare of Pomodoro fresco :.
- It's 500 gr of pomodori.
- You need 10 gr of margarina.
- Prepare 1 cucchiaio of pecorino.
- It's q.b. of sale fino, pepe, basilico e olio extravergine d'oliva.
Pallotte cacio e ova al sugo. franpasefora. sugo di zucchine e carote. alexandranerefe. Piatto regionale più ambito e amato da tutti : gusto inconfondibile, morbida, croccante, gustosa la polpetta si fonde con una pietanza al quanto ricca e richiesta l'amatriciana. Aggiungete le polpette (poche alla volta) e rosolatele da tutti i lati finché la superficie non sarà dorata e croccante. Rimuovete le polpette, aggiungete gli spicchi d'aglio (puliti dalla camicia e dal germe interno) e il peperoncino, poi versate la passata di pomodoro e i pelati schiacciati.
Polpette all'amatriciana instructions
- Lavate sotto getto d’acqua fredda i pomodori..
- Versateli in una pentola con mezzo bicchiere d’acqua e portatelo a bollore (saranno pronti quando il pomodoro sarà appassito)..
- Quando i pomodori saranno pronti versateli in uno scolapasta eliminando l’eccesso d’acqua..
- Trasferiteli poi in un passaverdure e versate il composto una pentola abbastanza capiente..
- Sfiorate il bollore e aggiungete aglio, sale, basilico, pecorino, margarina, olio e pepe..
- Lasciate cuocere per 15 minuti e aggiungete una parte di pancetta (la restante va nell’impasto)..
- Continuate a cuocere a fiamma dolce per circa 50 minuti..
- Mentre il pomodoro cuoce procediamo con la preparazione delle polpette : In una ciotola versate la carne macinata..
- Aggiungete uova, un pizzico di sale, pepe, pecorino, grana padano, aglio tritato, pangrattato e cubetti di pancetta (se preferite mixate aggiungendo il composto alla carne macinata)..
- Mantecate il tutto e lavorate l’impasto per qualche minuto aggiungendo il latte a filo.
- In un piattino mettete dell’olio (vi aiuterà formare la polpetta evitando che si attacchi al palmo della mano)..
- Prendete un pezzo di macinato e lavoratelo nel palmo della mano dandogli forma rotonda..
- Procedete così per la restante parte d’impasto..
- In una padella mettete a scaldare l’olio..
- In una ciotolina aggiungete il pangrattato..
- In un’altra a parte sbattete l’uovo..
- Passate le prime 11 polpette prima nell’uovo, successivamente impanate nel pangrattato una per volta..
- Le successive polpette impanatele solamente nel pangrattato mentre le ultime lasciatele invariate..
- L’olio intanto sarà pronto potete iniziare a friggere le vostre polpette (in alternativa potete cuocerle in forno 5 minuti a 180°)..
- Quando le polpette saranno cotte disponetele in un vassoio ricoperto con carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso..
- Quando le polpette saranno cotte disponetele in un vassoio ricoperto con carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso..
Le penne all'amatriciana sono un piatto molto famoso della cucina italiana, spesso collegato alla tradizione romana, anche se all'epoca della sua introduzione nei ricettari, la zona di origine della provincia di Rieti era in realtà sotto la giurisdizione de Regno delle Due Sicilie. Hai sicuramente mangiato, nella tua vita, in qualche trattoria di cucina romana, o magari a casa tua e cucinati da te stesso, degli ottimi spaghetti, bucatini o rigatoni conditi con il sugo all'amatriciana. O, forse, ti hanno venduto per amatriciana della pasta condita con un pomodoro qualunque, un salume indefinito, peperoncino e parmigiano. Vi aspettiamo 🍴 La polenta con polpette e sugo all'amatriciana è un piatto unico gustosissimo, che, nell'interpretazione dello chef Stefano De Gregorio, unisce il nord e il centro dell'Italia. Piatto povero, un tempo portato in tavola quasi ogni giorno, la polenta è preparata nella ricetta con farina di mais (granturco).