La perfetta "cacio e pepe". Cacio e Pepe, la ricetta perfetta. Dopo aver scoperto quali ingredienti utilizzare non resta che mettersi alla prova per seguire la ricetta ed ottenere la famosa "cremina" che rende unico questo piatto. Proseguite mettendo a bollire l'acqua in un tegame (mettetene circa la metà di quanto ne usate di solito per cuocere la pasta, così sarà più ricca di amido) e quando bollirà potete salare a piacere.
Pasta semplicissima con un solo ingrediente, il Pecorino Romano Dop, e una spezia, il pepe.
Ma fare una buona crema non è banale.
Bene, ora le informazioni per una Cacio e Pepe perfetta le avete.
You can cook La perfetta "cacio e pepe" using 4 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of La perfetta "cacio e pepe"
- Prepare 160 g. of spaghetti trafilati al bronzo.
- Prepare 100 g. of pecorino romano grattugiato DoP.
- You need 20 g of pepe nero in grani.
- You need 20 g of pepe nero in grani.
Mettetevi al lavoro, non dimenticando la cosa più importante: utilizzate solo pepe in grani macinato al momento, o tutti i nostri consigli saranno stati inutili! Gli spaghetti cacio e pepe sono uno dei piatti di pasta simbolo dell'italianità nel mondo. Un piatto semplice e saporito, ma spesso non molto semplice da preparare in modo perfetto. La pasta cacio e pepe è qualcosa di meraviglioso, chi scrive la mangerebbe una volta al giorno: pochi piatti hanno la stessa capacità di non stufarti mai di questa combinazione tra il salato e.
La perfetta "cacio e pepe" instructions
- Innanzitutto dovete procurarvi un termometro da cucina. mettete a bollire l’acqua della pasta in una pentola capiente, in una quantità leggermente superiore rispetto a quella necessaria..
- Contemporaneamente in una padella fate tostare il pepe a grani interi. quando i grani di pepe saranno bollenti (e sentirete l’odore nell’aria), toglieteli dalla padella (senza però lavarla) e schiacciateli (o tritateli) con il coltello..
- Setacciate il pepe tritato con un setaccio a maglia fine e raccogliete la polvere nella padella dove avete tostato i grani..
- Quando l’acqua bolle, buttate la pasta e contate un minuto. allo scadere del minuto, spegnete il fuoco e mentre la pasta cuoce in abbattimento di temperatura (impiegherà 2 minuto circa in più della cottura al dente indicata sulla confezione) raccogliete la quantità di acqua di cottura necessaria in un contenitore e con il termometro controllate che la temperatura arrivi a 55°..
- Nella padella con il pepe aggiungete il pecorino e mescolate. Quando l’acqua di cottura sarà arrivata a 55° (ci vorranno 3 o 4 minuti) versatela nel composto di cacio e pepe mescolate senza fuoco finché non si forma una crema. Mettete un cucchiaio di crema di cacio e pepe sul fondo di ogni piatto..
- A questo punto saranno passati circa 6 minuti da quando avete spento il fuoco della pasta, scolate la pasta con un forchettone da spaghetti e unitela alla padella con la crema di cacio e pepe..
- Accendete la fiamma e spadellate, con l’aiuto di una pinza da spaghetti tenendo la padella sospesa sopra la fiamma, in modo che il calore arrivi e tenga costante la temperatura, senza far strappare il formaggio. formate un nido di pasta per ogni piatto spolverate con altro pepe tostato. se volete potete aggiungere dell’altro pecorino in scaglie o grattugiato..
La ricetta della pasta cacio e pepe perfetta, una vera e propria istituzione: come preparare alla perfezione questo primo piatto della tradizione romana. Ma la preparazione laziale per eccellenza è il cacio e pepe e….non potrebbe proprio essere altrimenti! 🙂. Sere fa ero a cena da amici a Roma e il cuoco di famiglia ( noto per la sua bravura in cucina ) era a conoscenza della predilezione che ho sempre avuto per il cacio e pepe: naturalmente me lo sono trovato in tavola, profumato e delizioso come mai mi è capitato di mangiarlo. 🙂 Leggi la ricetta degli spaghetti cacio e pepe alla romana, scopri storia e origine del piatto e perché gli ingredienti sono la pasta, il pecorino e il pepe. Cacio e pepe, niente di più e niente di meno, la semplicità in un piatto! Ma non tutte le cose che sembrano semplici lo sono davvero, infatti, per realizzare una cacio e pepe davvero strepitosa, cremosa e realizzata a regola d'arte bisgna conoscere qualche trucchetto.