Carciofi alla romana.
You can cook Carciofi alla romana using 8 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Carciofi alla romana
- It's 4 of carciofi qualità mammole.
- It's 1 spicchio of d'aglio.
- Prepare 1 mazzetto of prezzemolo.
- You need 1 mazzetto of menta romana (facoltativa).
- You need q.b of Sale e pepe nero.
- It's of Acqua.
- It's of Limone.
- It's of Olio evo.
Carciofi alla romana step by step
- Innanzi tutto puliamo i carciofi. togliete le prime foglie esterne, finché la foglie non diventano bianche per metà..
- Tagliate la punta dei carciofi, pelate il gambo e immergeteli in una ciotola d'acqua con il succo di un limone spremuto..
- Adagiatevi sopra un foglio di carta assorbente per tenerli ben immersi nell'acqua e fate riposare..
- Su un tagliere, tritate al coltello le foglie del prezzemolo e l'aglio, metteteli in una ciotola e mescolateli..
- Unite all'aglio e prezzemolo, il sale, l'olio e il pepe e mescolate..
- Sciacquate i carciofi, scolateli bene dall'acqua e riempiteli con il ripieno di aglio e prezzemolo..
- Con le mani, cospargete la superficie dei carciofi con un po' di ripeno, massaggiandoli con delicatezza..
- Metteteli con le foglie sul fondo in una pentola, cercando di farli stare molto vicini e riempite di acqua la pentola fino all'inizio del gambo dei carciofi..
- Coprite e lasciate sobbollire per 30 minuti..
- Servite i carciofi, scolandoli dall'acqua, ma mi raccomando, NON BUTTATE L'ACQUA DELLA COTTURA!!!!.