Recipe: Perfect Raviolo di Carbonara 🐷

Raviolo di Carbonara 🐷. For such outspoken sticklers for tradition, Italians have a little-known experimental streak. It's on display at Mulino a Vino in Chelsea, whose opening chef Davide Scabin infused the menu with whimsies like cacio e pepe doughnuts. La carbonara è un piatto semplicissimo, eppure per prepararla bene bisogna seguire alcune regole.

Ravioli are a type of pasta comprising a filling enveloped in thin pasta dough. Usually served in broth or with a sauce, they originated as a traditional food in Italian cuisine. Ravioli are commonly square, though other forms are also used, including circular and semi-circular (mezzelune). You can cook Raviolo di Carbonara 🐷 using 12 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Raviolo di Carbonara 🐷

1. You need of Pasta:.
2. It's 200 gr of Farina 00.
3. It's 2 of Uova.
4. Prepare of Ripieno :.
5. It's 100 gr of Ricotta di Mucca.
6. Prepare 200 gr of Ricotta salata grattugiata.
7. It's 4 of Tuorli.
8. Prepare of Sale.
9. It's of Pepe Nero Macinato fresco.
10. It's of Salsa :.
11. Prepare 120 gr of Burro.
12. It's 200 gr of Guanciale.

Les pâtes à la carbonara sont un classique de la cuisine italienne. Traditionnellement on les prépare avec des spaghetti ou avec des rigatoni et on n'ajoute pas de crème dans la sauce. Il suffit simplement de battre les œufs avec le parmesan râpé et éventuellement. La salsa carbonara original no lleva nata.

Raviolo di Carbonara 🐷 step by step

1. Mettere la farina a fontana con un buco centrale. Sbattere le uova a parte e metterle nel centro.Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far riposare in frigo 30 minuti..
2. Stendere la pasta, fine fine, e coppare 8 dischi di 10 cm di diametro. Lavorare le ricotte con un cucchiaio, pepare e aggiustare di sale. Mettere il composto in un sac-a-poche..
3. Creare delle ciambelline con la ricotta all'interno del disco di pasta, lasciando lo spazio sufficiente per posizionare al centro il tuorlo dell'uovo.Coprire con un altro disco di pasta e chiudere bene i bordi, con le mani e poi con l'aiuto di una forchetta..
4. In un pentolino scaldate 20 gr di Burro e far soffriggere il guanciale, quando sarà bello croccante metterlo in un piattino. A parte sciogliere il burro rimanente..
5. Cuocere i ravioli 3 minuti in abbondante acqua bollente salata. Scolare, condire con il burro fuso, il guanciale croccante,una spolverata di ricotta salata e una macinata di pepe nero fresco...Buon Appetito!!.

La cremosidad se consigue usando la salsa como os hemos indicado: agregándola a la pasta recién colada fuera del fuego, mezclando inmediatamente, y si hace falta, agregando un poco del agua de cocción de la pasta. Rick Stein's carbonara is made in the traditional Italian way. It is wonderfuly tasty but quick and easy to make. A wonderful dish for Valentine's Day! Rick Stein's authentic spaghetti carbonara is easy, delicious and wonderfully creamy.