Recipe: Yummy Carbonara con guanciale croccante al profumo di Tartufo

Carbonara con guanciale croccante al profumo di Tartufo.

You can cook Carbonara con guanciale croccante al profumo di Tartufo using 7 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Carbonara con guanciale croccante al profumo di Tartufo

1. You need 400 gr of spaghetti.
2. You need 200 gr of Guanciale.
3. You need 3 of uova.
4. It's 50 gr of Pecorino.
5. You need q.b of Sale.
6. It's q.b of Pepe.
7. It's q.b of Spolverata di tartufo.

Carbonara con guanciale croccante al profumo di Tartufo instructions

1. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente con poco sale. Tagliate il guanciale a listarelle lasciandolo sciogliere in un pentolino senza aggiungere olio poiché il guanciale ha già il suo grassetto..
2. Appena saranno belli croccanti scolateli con un cucchiaio dal padellino e adagiateli su un pezzo di carta assorbente. Conservate il grasso che si servirà dopo. Sbattete le uova aggiungendo il pecorino, un pizzico di pepe e un cucchiaio di grasso del guanciale..
3. Scolate la pasta e rimettetela nella pentola versando all’interno l’uovo sbattuto e la pancetta. Mescolate finché l’uovo non si sarà rappreso. Servite con una spolverata di tartufo per esaltare ancora di più il sapore..