Recipe: Tasty Paccheri alla carbonara di zucchine

Paccheri alla carbonara di zucchine.

You can cook Paccheri alla carbonara di zucchine using 7 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Paccheri alla carbonara di zucchine

1. You need 1 tuorlo of a testa ed uno per la padella.
2. It's qb of olio extravergine di oliva.
3. It's qb of sale.
4. You need of paccheri.
5. You need 1 of zucchina a testa.
6. You need of pecorino (se ci sono bimbi in casa fate una proporzione 70% parmigiano e 30% pecorino).
7. It's qb of pepe.

Paccheri alla carbonara di zucchine step by step

1. Ho tagliato a listarelle le zucchine e le ho cotte in padella con poca acqua e sale..
2. Mentre la pasta cuoceva ho preparato la solita emulsione di tuorli e formaggio. (1 tuorlo a testa ed uno per la padella). La consistenza dovrà risultare densa..
3. Ho aggiunto un pò di acqua di cottura ai tuorli per pastorizzarli..
4. Ho saltato in padella la pasta con le zucchine con olio a filo..
5. Ho concluso aggiungendo l'emulsione fuori dalla fiamma mescolando velocemente..
6. Ho impiattato con una spolverata di pepe..