Recipe: Delicious Risotto alla carbonara

Risotto alla carbonara.

You can have Risotto alla carbonara using 7 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Risotto alla carbonara

1. You need 250 g of riso.
2. Prepare of Pancetta 2 fette a testa.
3. You need 4 tuorli of (di uova nostrali o biologiche).
4. You need qb of Pecorino.
5. You need qb of Pepe.
6. Prepare qb of Prosecco.
7. It's qb of Olio EVO.

Risotto alla carbonara step by step

1. Ho cotto la pancetta, nostrale, in padella a listarelle. Con il grasso che ne è uscito ho fatto tostare il riso. L'ho sfumato con un goccio di prosecco e l'ho tirato su con acqua bollente fino a cottura..
2. A parte ho sbattuto un tuorlo a testa più uno per la pentola, con una generosa manciata di pecorino. Ho stemperato poi con qualche cucchiaio di acqua calda..
3. A cottura ultimata del riso ho spento la fiamma ed ho mantecato con la crema d'uovo ed olio extravergine di oliva. Ho spolverato con il pepe..