How to Make Perfect Ravioloni di crescenza e mortadella con puntarelle alla romana

Ravioloni di crescenza e mortadella con puntarelle alla romana.

You can have Ravioloni di crescenza e mortadella con puntarelle alla romana using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Ravioloni di crescenza e mortadella con puntarelle alla romana

1. It's 300 gr. of farina.
2. You need 3 of uova intere.
3. You need 1 cucchiaio of olio.
4. Prepare of Ripieno.
5. You need 150 gr of crescenza cremosa.
6. It's 200 gr. of Mortadella i.g.p.
7. You need q.b of Parmigiano.
8. You need 300 gr of puntarelle già pulite e arricciate,4 o 5 filetti alici.
9. You need of sott'olio,aglio ed olio.

Ravioloni di crescenza e mortadella con puntarelle alla romana instructions

1. Fare la pasta impastando farina,uova e il cucchiaio di olio. Metterla a riposare sotto una ciotola per una mezzora.Tritare al coltello la mortadella,unire la crescenza precedentemente lavorata a crema,sale pepe e un po di parmigiano. Tirare la sfoglia.
2. A mano o con la sfogliatrice,io con quest'ultima al penultimo scatto..
3. Riempire i ravioli avendo cura di far uscire bene l'aria.Mettere a soffriggere l'aglio in una padella con l'olio,quando è imbiondito toglierlo e unire i filetti di alici farle sciogliere un po..
4. Unire le puntarelle e saltarle per 5 minuti. Cuocere i ravioloni in abbondante acqua,scolarli con un mestolo forato e passarli nella padella,spadellarli delicatamente unendo se.necessario un cucchiaio di acqua di cottura e un filo di olio..
5. Impiattare,e.......buon appetito!!.