Easiest Way to Prepare Perfect Spaghetti Rummo alla carbonara

Spaghetti Rummo alla carbonara.

You can cook Spaghetti Rummo alla carbonara using 5 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Spaghetti Rummo alla carbonara

1. Prepare 100 GR of spaghetti Rummo.
2. Prepare 2 of uova fresche.
3. Prepare qb of Pecorino.
4. Prepare qb of Pepe e sale.
5. You need 1 of fetta spessa di guanciale.

Spaghetti Rummo alla carbonara step by step

1. Cuocere in acqua salata e bollente la pasta..
2. Far saltare in padella il guanciale fino a renderlo croccante. Mettete da parte il grasso in eccesso. La padella deve essere fredda, il guanciale suderà meglio!.
3. In un piatto sbattere i tuorli, il pecorino ed il pepe. Aggiungete anche il grasso del guanciale ormai freddo.
4. Scolare la pasta in padella e farla saltare per qualche secondo. Spegnere la fiamma..
5. Versare il composto di uovo sulla padella rendendola cremosa con poca acqua di cottura e mescolando energicamente..
6. Impiattare con una manciata di pepe macinato al momento..
7. Se ci sono bambini in casa e il sapore del solo pecorino risulta troppo forte, usate anche il parmigiano reggiano (rispettivamente 70% e 30%).
8. La regola sulla quantità di uovo: un tuorlo a testa più uno per la padella..