How to Make Tasty Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara.

You can have Spaghetti alla Carbonara using 6 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Spaghetti alla Carbonara

1. You need 400 g of spaghetti.
2. It's 120 g of guanciale di maiale.
3. It's 4 of uova.
4. It's 1 cucchiaio of olio d'oliva extra vergine.
5. You need of pepe nero macinato.
6. Prepare of pecorino grattugiato.

Spaghetti alla Carbonara step by step

1. Mettere a bollire abbondante acqua..
2. Tagliare il guanciale a piccole fette e mettere a soffriggere in padella senza olio (se si preferisce, poco olio). Lasciare finché il grasso non diventa trasparente e un po' croccante, senza farlo seccare..
3. Sbattere le uova in una ciotola, unire il pepe e pecorino a piacere..
4. Quando l'acqua bolle, aggiungere il sale (non troppo: il guanciale è salato) e buttare gli spaghetti..
5. Una volta che la pasta è cotta, scolarla e aggiungerla alla padella con il guanciale..
6. Dopo aver mantecato l'insieme per un minuto, aggiungere due cucchiai abbondanti di acqua di cottura*, spegnere la fiamma per evitare l'effetto frittata e aggiungere le uova sbattute, amalgamando bene fino a formare una morbida crema, senza eccessivi grumi. (*suggerimento di LUCIANO.50).
7. Servire al più presto con una spolverata di pepe nero e pecorino a piacere..