Recipe: Appetizing Conchiglie alla carbonara di carciofi

Conchiglie alla carbonara di carciofi.

You can cook Conchiglie alla carbonara di carciofi using 10 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Conchiglie alla carbonara di carciofi

1. It's 150 gr of conchiglie.
2. You need 125 gr of carciofi.
3. Prepare q.b of Olio evo.
4. You need q.b of Aglio.
5. You need q.b of Prezzemolo.
6. Prepare 1 of carota.
7. You need 2 of uova.
8. You need q.b of Sale.
9. Prepare 30 gr of parmigiano.
10. It's of Primi piatti.

Conchiglie alla carbonara di carciofi step by step

1. In una padella grande rosolare in olio evo la carota tagliata a cubetti, aglio nelle quantità desiderate (io ne ho messo uno spicchio perché qui è molto apprezzato!) e prezzemolo per un minuto.
2. Aggiungere i carciofi, un pizzico di sale e saltare per cinque minuti a fuoco basso.
3. Spegnere il fuoco e versare nella padella con i carciofi la pasta ancora cruda.
4. Aggiungere l’acqua in modo da coprire la pasta (non di più, altrimenti non si asciugherà completamente!).
5. Porre nuovamente sul fuoco a fiamma alta fino a bollore.
6. Una volta raggiunto il bollore, aggiungere un cucchiaino di sale e cuocere la pasta per 13 minuti a fiamma alta.
7. Nel frattempo sbattere le uova in una ciotola con il parmigiano e tenere da parte.
8. Una volta cotta la pasta è asciugata tutta l’acqua, spegnere il fuoco.
9. Versare le uova sulla pasta e riportare sul fuoco per un minuto mescolando energicamente a fuoco alto.
10. Servire!.