Carbonara rivisitata con prosciutto cotto e carciofi. Gli Spaghetti alla Carbonara di Carciofi sono una variante leggera e gustosissima della carbonara tradizionale e sono perfetti In questa carbonara rivisitata non c'è guanciale ma gustosissimo speck croccante sgrassato. Cuoci i carciofi affettati in padella con un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio. Tagliare il prosciutto cotto a listarelle e farlo rosolare con una noce di burro.
I carciofi devono risultare non troppo morbidi perché la loro cottura continuerà insieme al riso.
Tostiamo il riso nei carciofi e sfumiamo con vino bianco.
A due minuti dalla fine della cottura, aggiungiamo un filo di latte per creare la classica cremina del risotto e il prosciutto cotto a pezzettini.
You can cook Carbonara rivisitata con prosciutto cotto e carciofi using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Carbonara rivisitata con prosciutto cotto e carciofi
- Prepare 350 of di tagliatelle.
- You need 2 of uova.
- Prepare 100 g of prosciutto cotto.
- You need 3 of carciofi.
- Prepare q. b of Parmigiano.
- You need q. b of Prezzemolo.
- You need 1/2 bicchiere of vino bianco.
Lasciatevi ispirare dalle nostre preparazioni: carbonara, ricciola al forno, involtini di sogliola, cestini di patate ripieni, patate e carciofi stufati in padella bufala, cuori di carciofo con uova di quaglia, arrosto di vitello farcito, frittelle di orzo, scodelline con carpaccio di manzo, ovette nei nidi e sfoglia, coniglio. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a metà e affettateli finemente. Immergeteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone. In una padella scaldate alcuni cucchiai d'olio extravergine e fate dorare con uno spicchio d'aglio.
Carbonara rivisitata con prosciutto cotto e carciofi instructions
- Pulire i carciofi tagliandoli e prendendone soltanto il cuore lasciarli a mollo per mezz ora in acqua e limone per togliere il loro nerume. Metterli in una padella con un filo d olio sfumarli con del vino bianco e far cuocere per 15min circa..
- Tagliare a cubetti il prosciutto a fette oppure comprarlo già tagliato a cubetti..
- Fare bollire l'acqua e cuocere la pasta..
- In una ciotola sbattere le uova con parmigiano, prezzemolo e se piace aggiungere un pizzico di pepe nero..
La ricetta della carbonara con carciofi costituisce una versione vegetariana e delicata del piatto, che tutti conosciamo, appartenente alla tradizione laziale. Lavate e tagliate a fette sottili i cuori di carciofi. Fateli saltare in padella con un filo Procedete ancora con uno strato di lasagne, poca besciamella, carciofi, provola, prosciutto, un altro cucchiaio di besciamella e parmigiano. La carbonara con carciofi mantiene intatta la sua bontà rispetto all'originale ed è un primo piatto ben bilanciato se stai seguendo la dieta. Il carciofo, infatti, ha un ottimo potere saziante ed è particolarmente ricco di nutrienti.