Spaghetti Fave, Guanciale e crema di Pecorino Romano.
You can cook Spaghetti Fave, Guanciale e crema di Pecorino Romano using 8 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Spaghetti Fave, Guanciale e crema di Pecorino Romano
- Prepare 160 gr of Spaghetti quadrati.
- You need 150 gr of Fave fresche sbucciate o cotte al vapore.
- You need 100 gr of Guanciale a cubetti.
- It's 70 gr of Pecorino Romano Dop.
- You need qb of Sale.
- Prepare qb of Pepe Nero macinato fresco.
- You need qb of Prezzemolo tritato.
- It's qb of Acqua di cottura della pasta.
Spaghetti Fave, Guanciale e crema di Pecorino Romano instructions
- Preparare gli ingredienti..
- Mettere a bollire l' acqua per la pasta e in una padella con un filo di olio, rosolare il guanciale..
- Quando il guanciale sarà dorato aggiungere le fave,mescolare un minuto e spengere..
- Conservare un pò di acqua di cottura degli spaghetti. Grattugiare il pecorino romano e metterlo in una ciotola..
- Aggiungere lentamente l'acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema omogenea. Ne troppo densa ne troppo liquida..
- Scolare gli spaghetti, saltarli in padella insieme alle Fave, al Guanciale e alla Crema di Pecorino. Se necessario aggiungere un pochino d' acqua di cottura della pasta fino ad ottenere la cremosità desiderata..
- Oppure : Mettere sul fondo del piatto la Crema di pecorino e sopra i nostri spaghetti saltati,con le Fave ed il Guanciale. Spolverare in entrambi i casi, con il Prezzemolo tritato fresco e servire..
- Trucchi: ✔️ Per togliere la pellicina dalle fave,cuocerle 2 minuti in acqua bollente,scolarle e passarle sotto l'acqua fredda. In questo modo togliere la pellicina sarà più facile. ✔️ Utilizzare fave piccoline,quindi più tenere ci evita il compito di doverle sbucciare. ✔️ Utilizzare l’acqua di cottura della pasta ci aiuterà a preparare una perfetta crema di pecorino, grazie al suo amido..
- Errori: ❌ Non sbucciare le fave. Durante la cottura resteranno,esternamente, dure e poco piacevoli. ❌ Non salare troppo l’acqua di cottura della pasta. Rischieremo un piatto troppo saporito. ❌ Non aggiungere abbastanza acqua di cottura ai nostri spaghetti, li renderà poco cremosi e asciutti..