How to Prepare Yummy Carciofo alla romana

Carciofo alla romana.

You can cook Carciofo alla romana using 6 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Carciofo alla romana

1. It's 6 of carciofi.
2. It's of Succo di 1 limone.
3. You need q.b of Olio extravergine di oliva.
4. Prepare 1 mazzetto of mentuccia.
5. Prepare 2 spicchi of aglio.
6. Prepare q.b of Sale.

Carciofo alla romana step by step

1. Preparare un trito con la mentuccia e l’aglio..
2. Lavare i carciofi e mondarli. Eliminare le foglie esterne più dure e con un coltellino affilato incidere il carciofo a spirale come per farlo diventare una rosa. Pulire il gambo del carciofo eliminando le fibre esterne. Con uno scavino eliminare eventuali barbe presenti all’interno. Appena pulito il carciofo e il gambo immergerlo nel succo di limone per evitarne l’ossidazione. Pulire tutti i carciofi..
3. Allargare delicatamente con le dita il centro del carciofo e inserire all’interno il trito di mentuccia e aglio..
4. In un tegame con abbondante olio disporre i carciofi vicini gli uni agli altri a testa in giù, con sopra i gambi, Aggiungere un bicchiere di acqua e poi cuocere a fuoco dolce per circa venti minuti, coperti da un foglio di carta forno che serve a mantenere l’umidità nel tegame. Salare e servire..
5. Piccoli segreti per il successo del piatto: • La somma dell’olio e dell’acqua presenti nel tegame deve raggiungere metà dell’altezza delle foglie del carciofo. • Si può controllare la cottura infilando uno stecchino alla base del carciofo: se entra facilmente è pronto. • Nella mia famiglia quando i carciofi sono cotti li scopriamo e li facciamo diventare belli croccanti, cuocendoli a fuoco vivo per alcuni minuti..