Easiest Way to Prepare Perfect Focaccia genovese

Focaccia genovese. The fragrance and flavor of the focaccia from Genoa makes this ancient recipe one of the most appreciated all over Italy and beyond! Focaccia genovese, the world-renowned flatbread from Genoa, is crispy on the outside, tender on But my very favorite part of the meal was the starter we never failed to order: focaccia genovese, the. La focaccia genovese (focaccia di Genova), o com'è detta in dialetto locale "a fügassa", è una La focaccia genovese è un must della Liguria, replicata in tutto il mondo, spesso però restando lontani.

La focaccia genovese è una tipica ligure, in dialetto viene chiamata fugàssa ed ha la particolarità di essere ricoperta,dopo l'ultima lievitazine, da un'emulsione composta da olio extravergine d'oliva. Quando preparo la focaccia genovese, la fugassa, versione italica della fougasse francese, in casa Peronaci tutti attendono immancabilmente il fatidico momento della sfornata. La focaccia genovese, in particolare, fatta con farine bianche e una bassa idratazione, si distingue per l'interno morbido e vaporoso, la crosta croccante, dorata e saporita. You can have Focaccia genovese using 12 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Focaccia genovese

1. It's 350 gr of manitoba.
2. You need 150 gr of farina.
3. You need 300 gr of acqua.
4. You need 1 cucchiaino of lievito secco.
5. It's 30 gr of olio di oliva.
6. You need 1 cucchiaino of miele.
7. It's 10 gr of sale fino.
8. Prepare of Per l emulsione.
9. Prepare 120 ml of acqua.
10. You need 2 cucchiaini of olio di oliva.
11. Prepare 2 pizzichi of sale fino.
12. You need 1 cucchiaino of sale grosso.

La focaccia genovese, alveoli ben marcati, si distingue perché prima dell'ultima lievitazione viene spennellata con un'emulsione composta da olio extravergine d'oliva, acqua e sale grosso. La si può consumare già a colazione, come "rompi digiuno" nella mattinata o come aperitivo-antipasto. Focaccia is a flat oven-baked Italian bread product similar in style and texture to pizza dough. Focaccia can be used as a side to many meals or as sandwich bread.

Focaccia genovese step by step

1. Per prima cosa uniamo le due farine. Prendiamo 100 gr di farina (dal totale che abbiamo creato), uniamo il lievito e 60 gr di acqua (presa da quella che abbiamo già preparato). Amalgamiamo per bene e facciamo lievitare per 2 ore..
2. Passate le due ore aggiungiamo il resto della farina, l acqua, il miele e l olio a filo. Amalgamiamo per bene e facciamo lievitare per 3 ore..
3. Passate le tre ore rovesciamo il panetto su un piano da lavoro, creiamo una palla, copriamo e lasciamo lievitare per altri 10 minuti..
4. A questo punto prendiamo una teglia e la ungiamo d olio, stendiamo l impasto, lo adagiamo sulla teglia, lo copriamo e lo lasciamo riposare per 40 minuti..
5. A questo punto con le mani lo tiriamo per bene sulla teglia, deve coprire tutta la superficie. Copriamo e lasciamo riposare per 1 ora. Intanto in una ciotola prepariamo l emulsione con l acqua, olio, sale fino e sale grosso. Mescoliamo per bene, il sale si deve sciogliere ☝️.
6. Ora prendiamo l impasto, e con le nocche delle dita facciamo dei buchi, però attenti a non perforare l impasto. Poi versiamo tutta l emulsione sull impasto. Lasciamo riposare un'altra ora..
7. Siamo alla fineeeee😁 saldiamo il forno a 250 gradi e facciamo cuocere per 12 minuti nella parte inferiore del forno, poi altri 10 minuti lo mettiamo al centro, infine qualche minuto con il grill. È una ricetta lunga lunga ma vedrete che ne varrà la pena farla😍.

La focaccia alla genovese, un classico fra le focacce, molto gustosa, molto saporita è buonissima anche senza niente altro. La "fugassa" si distingue per le sue fossette piene di condimento che la. La focaccia genovese o in dialetto ligure fügassa è una preparazione tipica della tradizione culinaria ligure. Leggi la ricetta bimby spiegata passo passo. La Focaccia genovese (fügassa) è la tipica focaccia ligure con i buchi.