Acciughe alla ligure.
You can cook Acciughe alla ligure using 12 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Acciughe alla ligure
- You need 36 of acciughe.
- You need 100 g of foglie di bietola.
- Prepare 50 g of mollica di pane raffermo.
- Prepare of Poco latte.
- Prepare 50 g of parmigiano grattuggiato.
- It's 1 mazzetto of prezzemolo.
- Prepare 20 g of capperi sott'aceto.
- Prepare 3 of uova.
- It's 1 spicchio of aglio.
- You need of Farina.
- Prepare of Olio per friggere.
- It's of Sale e pepe.
Acciughe alla ligure step by step
- Aprire a libro le acciughe staccate la testa ed eliminate contemporaneamente la lisca; lavatele e asciugatele punto mettete a bagno in poco latte la mollica di pane per ammorbidirla. Scottate le foglie di bietola in acqua salata scolatele strizzatele e tritatele. Tritate 4 acciughe insieme al prezzemolo L'aglio e capperi Ben sgocciolati. Mettete il trito in una ciotola unite la verdura tritata la mollica ben strizzata il parmigiano e mescolare bene..
- Unite la verdura tritata la mollica ben strizzata il parmigiano e mescolate bene. Aggiungere al composto un uovo e due cucchiai di pangrattato Salate e pepate e amalgamate. Distribuite uniformemente su 16 acciughe bene aperte sul Largo tagliere coprite con le restanti acciughe e premete bene col palmo della mano per farle aderire il ripieno. Passare i sandwich di acciuga Prima nella farina poi nelle uova sbattute nel pangrattato. E friggetele in abbondante olio caldo e scolateli ben dorate..
- Servite con un contorno di insalatina. Se vi avanza un po' di ripieno potete utilizzarlo per preparare delle polpettine fritte da servire come antipasto..