Recipe: Appetizing Farinata di ceci ligure

Farinata di ceci ligure. La farinata di ceci è una specialità ligure, tipica in particolar modo della città di Genova, ma con origini molto antiche che risalgono con tutta probabilità all'antichità greca e latina. Tuttavia la leggenda che la riguarda risale al periodo delle Repubbliche Marinare, e narra che la farinata così come la conosciamo oggi sia nata nel. La farinata di ceci è una specialità ligure e si prepara con farina di ceci, acqua, olio extra vergine, sale e rosmarino.

Una delizia dalle origini antiche e molto povere! Si narra che all'epoca delle repubbliche marinare, durante una tempesta, sulle navi genovesi si rovesciarono barili di farina di ceci e olio sul. La farinata di ceci è una tipica ricetta ligure, originaria in particolare di Genova, ma diffusa in tutta la Liguria e non solo. You can cook Farinata di ceci ligure using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Farinata di ceci ligure

1. You need 150 gr of farina di ceci.
2. You need 450 gr of acqua.
3. It's 2,5 gr of sale.
4. It's 1 gr of rosmarino.
5. You need 10 gr of olio di oliva extravergine.
6. Prepare of Per il condimento.
7. It's 100 gr of avogado.
8. Prepare of Succo di un limone.
9. You need 1 pizzico of sale.
10. Prepare 1 pizzico of pepe.
11. It's 2 gr of bottarga.

Mi è capitato infatti di trovare una sorta di farinata di ceci anche in costa azzurra, e precisamente a Nizza, dove questo tipico streetfood viene chiamato "socca". La farinata di ceci è una sorta di focaccia preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio. La farinata bianca, invece, è molto meno famosa e diffusa, infatti si trova solo a Savona. Appena si sarà formata la tipica crosticina dorata, la farinata di ceci sarà pronta per essere sfornata.

Farinata di ceci ligure step by step

1. Per la farinata pesare 150 gr di farina di ceci e aggiungere 450 gr di acqua con il sale, il pepe, il rosmarino mescolare ed aggiungere i due cucchiai di olio d’oliva extravergine e mettere a riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
2. Passate le 4 ore togliere il composto da frigorifero e togliere la schiumetta con una schiumarola che eventualmente si è formata.
3. Foderare la teglia con la carta da forno e versare il composto formando uno strato da 5 mm a 1 cm massimo di spessore ed infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti o finché la farinata non si è dorata.
4. Nel frattempo sbucciare un avogado maturo, schiacciarlo con la forchetta, aggiungere il sale, il pepe, il succo di limone e mescolare formando una crema omogenea. Tagliare a quadretti la farinata e spalmare la crema mettendo delle fettine sottili di bottarga e servire tiepido.

Sottile, morbida e piena di sapore. Farla in casa è un gioco da ragazzi! Oggi prepariamo una fantastica farinata di ceci genovese, un piatto tipico della regione e che viene consumato sin dai tempi antichi. Questa sorta di torta salata molto bassa viene preparata con farina di ceci e acqua: è una ricetta povera che col passare degli anni si è diffusa, fino a diventare una vera e propria specialità. In altre regioni potrete anche sentirla chiamare con il nome di.