Recipe: Yummy Focaccia genovese

Focaccia genovese. The fragrance and flavor of the focaccia from Genoa makes this ancient recipe one of the most appreciated all over Italy and beyond! Focaccia genovese, the world-renowned flatbread from Genoa, is crispy on the outside, tender on But my very favorite part of the meal was the starter we never failed to order: focaccia genovese, the. La focaccia genovese (focaccia di Genova), o com'è detta in dialetto locale "a fügassa", è una La focaccia genovese è un must della Liguria, replicata in tutto il mondo, spesso però restando lontani.

La focaccia genovese è una tipica ligure, in dialetto viene chiamata fugàssa ed ha la particolarità di essere ricoperta,dopo l'ultima lievitazine, da un'emulsione composta da olio extravergine d'oliva. Quando preparo la focaccia genovese, la fugassa, versione italica della fougasse francese, in casa Peronaci tutti attendono immancabilmente il fatidico momento della sfornata. La focaccia genovese, in particolare, fatta con farine bianche e una bassa idratazione, si distingue per l'interno morbido e vaporoso, la crosta croccante, dorata e saporita. You can cook Focaccia genovese using 11 ingredients and 2 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Focaccia genovese

1. You need of Ingredienti per una teglia da 35×25.
2. It's 300 gr of farina 0.
3. It's 175 ml of acqua.
4. Prepare 15 gr of lievito.
5. You need 7 gr of sale.
6. It's 20 gr of olio evo.
7. Prepare 1 cucchiaio of malto o miele.
8. It's of Ingredienti per l'emulsione.
9. It's 75 ml of acqua.
10. Prepare 30 ml of olio evo.
11. You need q.b of sale grosso.

La focaccia genovese, alveoli ben marcati, si distingue perché prima dell'ultima lievitazione viene spennellata con un'emulsione composta da olio extravergine d'oliva, acqua e sale grosso. La si può consumare già a colazione, come "rompi digiuno" nella mattinata o come aperitivo-antipasto. Focaccia is a flat oven-baked Italian bread product similar in style and texture to pizza dough. Focaccia can be used as a side to many meals or as sandwich bread.

Focaccia genovese step by step

1. Versare in un recipiente la metà della farina (150gr), unire olio, acqua, malto o miele e sale. Iniziate ad impastare il tutto, una volta reso l'impasto omogeneo aggiungete la restante farina (150gr) e il lievito sciolto in un pochino d'acqua. Quando l'impasto sarà bello liscio e avrete formato una palla, stendetelo un pochino e formate delle pieghe, per agevolare la lievitazione. Lasciatelo lievitare per 2 ore coprendolo con un panno.
2. Una volta lievitato, trasferitelo nella teglia e stendetelo, dopo aver terminato lasciatelo lievitare altri 30 minuti. Preriscaldate il forno a 230 gradi. Una volta terminato fate con le dita delle fossette ed aggiungeteci l'emulsione. Infornate nel forno già caldo per 15 minuti, una volta pronta tagliatela e servite!.

La focaccia alla genovese, un classico fra le focacce, molto gustosa, molto saporita è buonissima anche senza niente altro. La "fugassa" si distingue per le sue fossette piene di condimento che la. La focaccia genovese o in dialetto ligure fügassa è una preparazione tipica della tradizione culinaria ligure. Leggi la ricetta bimby spiegata passo passo. La Focaccia genovese (fügassa) è la tipica focaccia ligure con i buchi.