Focaccette di patate fritte liguri. Ricette Miscellaneo Focaccette Fritte DI Patate Alla Ligure. So che ho già postato un'altra ricetta di focaccette fritte di patate , anche quelle "alla ligure". Ma queste sono quelle "vere", originali nonchè originarie, non prese da una anonima ricetta letta su qualche rivista di cucina.
Le patate fritte sono uno degli sfizi più famosi al mondo, calde e fragranti, gustate con ketchup o maionese ancora più irresistibili!
Patatine fritte. il cibo più amato al mondo?
Seppur non sia possibile stabilirlo, molti dicono di si!
You can cook Focaccette di patate fritte liguri using 8 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Focaccette di patate fritte liguri
- It's 250 g of farina 00.
- You need 125 g of patate (1 media).
- It's 2 cucchiai of olio evo.
- It's 1 cucchiaino of sale.
- It's 1 cucchiaino of malto d'orzo.
- You need q.b of Acqua (circa 100g).
- Prepare 12 of g lievito di birra fresco.
- It's of Olio per friggere.
Scopri come è semplice cucinare delle gustosissime focaccette fritte di farina di ceci e salame piccante. Visualizza tutte le astuzie su Sale&Pepe. Le patate fritte sono il contorno più amato da grandi e piccini: sfiziose e semplici da preparare sono l'ideale per soddisfare i piccoli peccati. Le patate fritte sono il piatto che fa per voi, da preparare a casa in poco tempo per gustarle croccanti e dorate.
Focaccette di patate fritte liguri step by step
- Lavate le patate e cuocetele con la buccia. Una volta cotte pelatele, schiacciatele e fatele raffreddare..
- Una volta fredde, sciogliete il lievito in poca acqua tiepida con il malto e fate riposare 10 minuti finché non si formeranno tante bollicine in superficie..
- Aggiungete alle patate 1 cucchiaino di sale, l'olio evo e il lievito sciolto..
- Aggiungete la farina e poca acqua alla volta, sino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, lavorabile (tipo quello degli gnocchi, ma un po' più morbido per intenderci!). A me ce ne sono voluti circa 100g. Impastate bene, poi fate lievitare coperto in una ciotola infarinata o unta sino al raddoppio (circa 1 ora nel forno con luce accesa)..
- Riprendete l'impasto e formate un salame leggermente appiattito lungo circa 20cm, tagliatelo ogni 3cm e tirate ogni pezzetto sino ad uno spessore di 1,5cm dandogli una forma a losanga..
- Mettete su una spianatoia infarinata e fate riposare 10 minuti..
- Scaldate abbondante olio in una pentola. Quando l'olio avrà raggiunto i 160°c tuffateci le focaccine un paio alla volta e cuocetele da ambo i lati finché non saranno belle dorate..
- Scolate su carta assorbente, cospargete di sale e gustatele come preferite!! Buon appetito :).
- TRUCCHI: ✔ se usate il lievito di birra secco la quantità da usare è di circa 3-4g ✔ se utilizzate il lievito secco, saltate il passaggio 2 e miscelatelo direttamente alla farina prima di aggiungerla all'impasto ✔ in alternativa al malto d'orzo potete usare zucchero o miele in ugual quantità.
- ERRORI: ❌ se non fate raffreddare le patate rischiate che la farina si cuocia! ❌ se l'olio per la frittura è troppo caldo, le focaccette si bruceranno fuori e rimarranno poco cotte dentro ❌ se l'olio per la frittura è troppo freddo le focaccette faticheranno a cuocere uniformemente.
CHEESE FILLED APPITIZERS - Focaccette Fritte. Be the first to review this recipe. Le focaccine al formaggio, focaccette liguri, sono delle gustosissime frittelle ripiene di stracchino tipiche del Golfo Paradiso! Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata. A fine cottura pelarle e passarle allo schiacciapatate.