Genovese napoletana. Perché "la Genovese" si chiama così. Ci sono varie ipotesi, dal periodo aragonese in cui pare che il porto di Napoli fosse pieno di cuochi genovesi, a un cuoco napoletano che la cucinava ed era. Lo chef Renato Grazzi, del ristorante "Signora Bettola" di Napoli, spiega come preparare la "vera" pasta alla genovese, un piatto tipico della tradizione gastronomica napoletana.
La genovese napoletana è un ragù composto.
La salsa genovese ('a genuvese come la chiamiamo a Napoli) è un vanto della cucina napoletana, anche se il nome lascia intender ben altro.
Ho fatto un pò di ricerche su vecchi testi di cucina.
You can have Genovese napoletana using 4 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Genovese napoletana
- Prepare 1 kg of cipolla.
- Prepare 4 of o 5 carote.
- Prepare qb of Olio.
- You need of Carne di bovino (corazza o muscolo).
La genovese è un piatto tipico della tradizione napoletana. Gli ingredienti principali sono: cipolla e carne, come qualità di cipolla consiglio di utilizzare quella ramata di Montuoro, poiché ha un gusto. Si tratta di una versione della classica pasta alla genovese, piatto tipico della tradizione culinaria partenopea. Una pietanza fresca e gustosa, ideale per le calde giornate estive.
Genovese napoletana instructions
- Tagliare le cipolle e le carote mettele a soffriggere per circa 20 minuti.
- Aggiungere lo spezzatino fare e sofrigere ancora per circa 20 minuti.
- Poi aggiungere brodo di carne e lasciare cuocere per circa 4 ore a fuoco molto lento.
- A fine cottura calare la pasta e mescolate; mangerete una cosa sublime.
La genovese come il ragù è l'orgoglio della cucina napoletana. Si tratta di un piatto casereccio molto difficile da trovare al ristorante. Molti credono che sia di origine genovese, ma non è così. La pasta alla genovese, insieme al ragù napoletano, piatto domenicale per eccellenza, è uno dei piatti più conosciuti della tradizione culinaria partenopea. Un vero e proprio must della tradizione nostrana!