Fugassa genovese semplice e buona. La fugassa genovese è una gustosa e saporita specialità ligure, molto amata sia dai locali che dai turisti. Il suo impasto morbido e avvolgente rende impossibile fermarsi al primo pezzo! Questa focaccia è ottima anche da gustare fredda, da sola oppure farcita con il prosciutto e il formaggio.

Focaccia genovese (a fugassa) - La focaccia genovese, o 'a fugasssa, a cui è stato attribuito il ruolo di "Ambasciatrice di Liguria", è uno dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (P. Solo quella con il Marchio Focaccia Genovese è autentica. La focaccia genovese, detta anche Fugassa dai genovesi, è un lievitato semplice e facile da preparare. You can cook Fugassa genovese semplice e buona using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Fugassa genovese semplice e buona

It's 660 gr of farina Manitoba.
It's 25 gr of lievito di birra fresco.
Prepare 440 gr of acqua a temperatura ambiente.
It's 15 gr of sale fino.
Prepare 1 cucchiaino of malto.
It's 50 gr of olio EVO.
It's of Per la salamoia:.
Prepare q.b of Sale grosso.
You need 50 gr of Acqua.
Prepare 50 gr of olio evo.

Gli ingredienti sono facilmente reperibili e la bontà di questo pane sta proprio nella sua semplicità. Focaccia tipo " genovese " o fugassa. Non so se la ricetta è quella originale genovese, ma questa focaccia a vissuto giusto il tempo di scattare due foto e poi è sparita. Se dovessi paragonarmi a un piatto sarei uno spaghetto alla carbonara: semplice, intenso e con carattere.

Fugassa genovese semplice e buona instructions

Versare nella ciotola della planetaria la farina e sbriciolare dentro il lievito fresco, aggiungere metà dell’acqua e azionare la planetaria. Non appena si sarà assorbita, ci vorranno circa tre minuti aggiungere a poco a poco la restante acqua mentre la planetaria in movimento. Quando sarà completamente assorbita aggiungere il malto il sale..
Continuare a lavorare fino a che l’impasto non sarà un omogeneo, poi dopo aggiungere a filo l’olio, non appena sarà incorporato e l’impasto sarà ben in cordato il gancio spegnere la planetaria..
Bagnarsi le mani e trasferire l’impasto sul piano da lavoro leggermente unto e con l’aiuto di un tarocco dare all’impasto una forma tonda trasferire in una ciotola leggermente oliata, E coprite con pellicola e lasciar lievitare per circa tre ore.
Una volta raddoppiato di volume trasferirlo sul piano da lavoro e lavorarlo un po’ con le mani. Dividere l’impasto in due e Pirlare le porzioni in modo da ricavare due panetti, Così verranno fuori due focacce trasferire ciascuna porzione di impasto all’interno di due teglie leggermente unte.Lasciare riposare ancora 30 minuti prima di stenderlo..
Per farlo schiacciate l’impasto con la punta delle dita e partendo dal centro e portandolo verso i bordi della teglia. Unite acque olio in una brocca e mescolate con una forchetta per creare l’emulsione. Versare sull’impasto questi emulsione tenendone un po’ da parte e distribuito una sulla focaccia Spargendolo su tutta la superficie delicatamente..
Salare la superficie con sale grosso e cuocete in forno statico a 210° per 15 minuti. Una volta sfornata estraete la focaccia dalla teglia e lasciarlo intiepidire su una gratella. A questo punto spennellate con la restante salmoia la superficie per renderla lucida..

La fugassa genovese, quella deliziosa focaccia morbida scioglievole, untuosa al punto giusto e che ha un solo difetto. La ricetta e' del nostro amico Andrea Alassio che ha ideato per noi un impasto particolare per la focaccia genovese aggiungendo all'impasto la patata che a suo dire. Oggi è la Giornata nazionale della Focaccia di Patate per il Calendario del Cibo Italiano creato da Aifb e la nostra ambasciatrice d'eccezione è Antonella Vergari del blog Noce Moscata. Sul sito Aifb troverete il suo articolo di approfondimento. La fugassa veneta o focaccia veneta è un dolce lievitato tipico del periodo pasquale ed è ideale da portare come merenda per le scampagnate.