Recipe: Tasty Falsomagro alla genovese

Falsomagro alla genovese.

You can cook Falsomagro alla genovese using 13 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Falsomagro alla genovese

1. You need 1200 gr of campanello di vitellone in una sola fetta.
2. You need 600 gr of cipolle fresche.
3. You need 200 gr of prosciutto cotto.
4. It's 100 gr of provola a dadini.
5. You need 4 of uova.
6. It's 100 gr of formaggio parmigiano grattuggiato.
7. Prepare 2 of carote.
8. Prepare 8/10 of asparagi interi già lessati.
9. Prepare 1 bicchiere of vino bianco.
10. You need of una manciata pinoli.
11. It's Q.B. of olio EVO.
12. You need Q.B. of sale.
13. It's Q.B. of pepe.

Falsomagro alla genovese step by step

1. Con le uova ed il parmigiano preparate un frittata da utilizzare come base per il ripieno al quale aggiungeremo la provola, il prosciutto, gli asparagi, i pinoli, sale e pepe..
2. Una volta arrotolata la carne, legatela con dello spago da cucina, facendo attenzione di non lasciare aperture che potessero far fuoriuscire durante la cottura gli ingredienti interni..
3. In un tegame molto capiente, fate rosolare a fuoco lento con dell’olio extra vergine di oliva, il nostro falsomagro e le cipolle tagliate sottili quindi, sfumate tutto con un bicchiere di vino bianco. Dopo l’evaporazione alcolica del vino, dovrete aggiungere circa un litro scarso di acqua, il sale ed il pepe. Proseguite la cottura a fuoco moderato per quasi due ore..
4. Omogenizzate alla fine il sugo di cottura servendovi di un frullatore ad immersione e usate la salsa così ottenuta per condire le fette di falsomagro..