Recipe: Appetizing Testaroli al pesto

Testaroli al pesto. Testaroli are classically seasoned with basil pesto (the local variant omits garlic, which I've shared below), though it's not uncommon to find them simply drizzled with olive oil and topped with grated. I testaroli al pesto sono un primo piatto originario della Lunigiana che però può essere condito con qualsiasi altro tipo di sugo o salsa. Tipici dunque della tradizione culinaria toscana, i testaroli erano.

The "testaroli" is a dish which belongs to the so called "poor cousine" and is part of the cooking tradition of one specific area of Italy, the Lunigiana. The testaroli should be served with pesto sauce. I testaroli al pesto sono un piatto tipico della tradizione culinaria ligure e nello specifico delle zone della Lunigiana. You can cook Testaroli al pesto using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Testaroli al pesto

1. You need 100 g of farina.
2. You need 150 g of acqua.
3. It's of Sale.
4. It's of Per il pesto genovese.
5. You need 25 g of basilico.
6. It's 15 g of pinoli.
7. You need 20 g of parmigiano grattugiato.
8. It's 10 g of pecorino sardo grattugiato.
9. You need of Sale.
10. It's 30 g of olio evo.
11. It's 1 spicchio of aglio.

I Testaroli al Pesto sono uno dei piatti più tipici della Lunigiana, un territorio oggi I testaroli vengono considerati il più antico tipo di pastasciutta. Andati in disuso nel corso degli anni, i testaroli sono stati. Testaroli, sometimes referred to as testarolo, is a type of pasta or bread in Italian cuisine that is prepared using water, flour and salt, which is sliced into triangular shapes. A common dish in the Lunigiana region and historical territory of Italy.

Testaroli al pesto instructions

1. Per il pesto: ci vorrebbe il mortaio, come dice la tradizione, ma potete benissimo usare un mixer: pulite le foglie di basilico con un panno umido e mettetele nel mixer con i formaggi, i pinoli, l'aglio tritato e un pizzico di sale..
2. Azionate per qualche secondo poi aggiungete l'olio e frullate sino ad ottenere una crema (non troppo se no il basilico si ossida!) Mettete in un barattolino coprendolo con un po' d'olio e conservate in frigo..
3. Per i testaroli: in una ciotola mischiate farina e sale, aggiungete l'acqua a filo sino ad ottenere una pastella liscia..
4. Scaldate una padella di ghisa e versateci pastella per una spessore di 3-5mm e cuocete da ambo i lati. Fate raffreddare, poi tagliate a rombi..
5. Fate rinvenire i testaroli in acqua bollente per 2/3 minuti, scolateli e conditeli con il pesto!.

Ricetta dei testaroli, pasta tradizionale della Lunigiana. Come fare l'impasto, la cottura e condirli con il pesto genovese. Come fare i testaroli in casa. One of the most unique and memorable was Testaroli, a crepe-like pasta that we enjoyed one afternoon in Manarola, on the Ligurian coast. Testaroli al pesto: un po' di storia.