Amuse Bouche di Pesto alla Lericina. Visualizza altre idee su Antipasti, Cibo, Ricette. The concept is similar to a French amuse-bouche, but Italy boasts a huge collection of delicious antipasti dishes, many of which are easy to put together at home. Certain ingredients excel in this format; Parma Ham, for one, is an essential part of many great antipasti.
La verità è ciò che hai.
Voici une recette qui sera la star de votre apéritif de Noël…, épatez vos invités avec ce feuilleté au pesto en forme de sapin !
Facile à faire et très original : succès garanti !
You can cook Amuse Bouche di Pesto alla Lericina using 15 ingredients and 16 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Amuse Bouche di Pesto alla Lericina
- It's of Per la panna cotta al pesto:.
- It's 185 g of panna liquida.
- It's 3 cucchiai of Pesto genovese.
- Prepare 1 pizzico of sale.
- Prepare 1 foglio of e mezzo (6g) colla di pesce.
- It's of Per le verdure e pinoli croccanti:.
- It's 12 of fagiolini corallo (detti taccole).
- Prepare 1 of patata americana.
- It's of Olio di semi di arachide per friggere.
- It's 100 g of pinoli freschi.
- You need of Per la cialdina di parmigiano reggiano:.
- Prepare 60 g of parmigiano reggiano grattugiato.
- Prepare of Per la finitura di ogni piatto:.
- You need 1 pizzico of sale Maldon affumicato.
- Prepare 1 goccia of olio evo a crudo.
Ver más ideas sobre GastronomÃa molecular, Comida, Emplatado de alimentos. Se dovessi abbinare questo piatto a uno stato d'animo o ad un sentimento, l'abbinerei alla verità , alla resa dei conti, a quei momenti in cui nei film c'è il colpo di scena in cui capisci tutto e nei talk americani c'è il confronto diretto. La verità è ciò che hai. See more ideas about Food, Food and drink, Food presentation.
Amuse Bouche di Pesto alla Lericina step by step
- Preparate il pesto alla genovese come di consueto. Se lo gradite potete seguire la mia ricetta a questo link👉 https://bit.ly/2pZiwiD👈 oppure acquistarne uno già fatto, meglio se fresco e senza conservanti. Fate riposare il pesto con pellicola a contatto per una decina di minuti in frigorifero..
- Nel frattempo mettete in poca acqua i fogli di gelatina finché non saranno morbidi. Strizzateli e appoggiateli in un piatto..
- Portate quasi a bollore la panna. Quando sarà pronta tuffatevi dentro i fogli di gelatina e mescolate velocemente con una frusta a mano per farli sciogliere..
- Aggiungete il pesto e il sale, amalgamate bene, versate in un contenitore piccolo, coprite e fate gelificare completamente..
- Nel frattempo, lavate e asciugate le taccole e sbucciate la patata..
- Tagliate la patata a fettine sottili, con una mandolina o col tagliapasta, lavatele e asciugate bene..
- Fate scaldare l'olio di semi in una padella. Quando sarà pronto (prova termometro 170° oppure molte bollicine intorno al cucchiaio di legno) fate friggere per pochi secondi le fettine di patata e le taccole intere..
- Raccogliete e fate asciugare su carta assorbente, appoggiata su una griglia, in modo che si mantengano croccanti..
- Eliminate l'olio in eccesso, tostate i pinoli finché non diventano bruni. Spegnete e lasciate raffreddare su carta assorbente..
- Cospargete il parmigiano grattugiato Su un pezzetto di carta forno, mettete al microonde finché non sarà sciolto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente..
- A questo punto impiattiamo: con due cucchiai formate la Quenelle di panna cotta al pesto. Se non riuscite potete utilizzare un cucchiaio da gelato e formare una pallina..
- Tagliate le taccole in pezzi da 2/3 cm trasversalmente..
- Nel piatto create una "millefoglie" di patate e tranci di taccole alternando i colori..
- Appoggiate la panna cotta sulla mille foglie. Aggiungete qualche chicco di sale Maldon affumicato..
- Sulla superficie appoggiate un pezzetto di Cialdina di parmigiano..
- Completate il piatto con altra verdura colorata, pinoli tostati, sale Maldon e olio evo..
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