Risotto alla milanese.
You can cook Risotto alla milanese using 9 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Risotto alla milanese
- You need 300 Gr of riso per risotto.
- Prepare 2 cubetti of dado delicato "star".
- Prepare q.b of Sale e pepe.
- It's q.b of Vino bianco.
- Prepare of Mezza cipolla.
- Prepare 1 pizzico of peperoncino frantumato.
- You need 1 bustina of zafferano.
- It's 1 of noce burro.
- Prepare of Parmigiano grattugiato.
Risotto alla milanese step by step
- Riempire un pentolino con dell'acqua e scioglierci i dadi (se volete potete preparare il brodo vegetale, sostituendo i dadi con sedano, carota e cipolla; usando il dado già pronto farete prima soprattutto se avete poco tempo a disposizione per il pranzo)..
- Appassire la cipolla tritata insieme al peperoncino e ad un filo d'olio..
- Aggiungere il riso e sfumare con un filo di vino bianco, alzare la fiamma per farlo evaporare..
- Quando il vino sarà evaporato, aggiungere abbastanza brodo e lasciar cuocere..
- Salare e pepare a piacimento..
- Poco prima della fine della cottura, aggiungere la bustina di zafferano..
- In ultimo, aggiungere la noce di burro e il parmigiano grattugiato; spegnere il fuoco e lasciar riposare per almeno 5 minuti (in questo modo il riso si manteca)..
- Servire il riso alla milanese ben caldo..