Recipe: Perfect Gran risotto alla milanese con ossobuco

Gran risotto alla milanese con ossobuco.

You can cook Gran risotto alla milanese con ossobuco using 12 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Gran risotto alla milanese con ossobuco

1. It's 500 of grammi di riso vialone nano.
2. Prepare 30 of grammi di burro.
3. You need 1 of cipolla.
4. It's 4 fette of ossobuco di vitello.
5. It's 200 of grammi di farina.
6. It's 1 cucchiaio of concentrato di pomodoro.
7. It's 1 litro of brodo vegetale.
8. You need 1 bustina of zafferano.
9. You need of olio evo.
10. It's of sale.
11. You need of pepe.
12. It's of parmigiano reggiano stagionato.

Gran risotto alla milanese con ossobuco instructions

1. Cominciate a preparare il brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, e verdure a piacere, che utilizzeremo sia per la cottura dell'ossobuco che del risotto..
2. In una casseruola tritare mezza cipolla con un filo d'olio evo. Estraete da due fette il midollo necessario per il risotto. Una volta imbiondita la cipolla mettete a cuocere le quattro fette di ossobuco, che avrete precedentemente infarinato e tagliato ai lati con le forbici per non farle arricciare. Rosolate, salate e pepate a piacere, e a questo punto fate cuocere nel brodo aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro per dare un tocco di colore..
3. In un tegame ampio preparate il risotto, mettendo a soffriggere l'altra metà della cipolla con un filo d'olio e tostando poi il riso. A questo punto cominciate ad aggiungere il brodo gradualmente, e a metà cottura aggiungete il midollo e la bustina di zafferano. A cottura ultimata mantecate con il burro e il parmigiano reggiano..
4. Preparate un piatto da portata nel quale adagerete il riso e sopra le fette di ossobuco, e servite in tavola fumante. Buon appetito da sarachefperpassione, seguitemi su instagram..