Pizzoccheri con cavolo verza, patate e raschera. Penne ai cereali con pancetta, pollo e patate. Disponi i dadini di patata nell'acqua bollente, attendi pochi minuti e aggiungi i pizzoccheri, attendi ancora e, quasi a metà cottura, aggiungi anche le listarelle di verza. Dai un'occhiata anche a queste Pizzoccheri con cavolo verza, patate e raschera!
Adesso prepariamo la verza: eliminiamo le foglie più scure e il torsolo.
Tagliamo la verza a listarelle sottili.
Buttiamola in una pentola di acqua bollente salata e lasciamola cuocere per una decina di minuti.
You can have Pizzoccheri con cavolo verza, patate e raschera using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Pizzoccheri con cavolo verza, patate e raschera
- Prepare 200 g of cavolo verza già pulito.
- You need 250 g of patate già pulite.
- Prepare 400 g of pizzoccheri di grano saraceno.
- It's 200 g of raschera (formaggio tipo toma).
- Prepare 4 cucchiaini of sale grosso.
- You need 100 g of burro.
- It's 1 spicchio of aglio.
- Prepare 10 cucchiaio of parmigiano grattugiato.
- You need q.b. of pepe nero.
Peliamo le patate e tagliamole a cubetti molto piccoli,che. Dai un'occhiata anche a queste Finti pizzoccheri di crêpe con salsa "coccocurry" - vegano!! I pizzoccheri light [senza patate e senza burro] sono la mia versione del piatto tipico della cucina valtellinese. Ho assaggiato la ricetta tradizionale parecchi anni fa, a pranzo da amici che avevano ospiti di Sondrio.
Pizzoccheri con cavolo verza, patate e raschera instructions
- Lavate, togliete la parte dura del cavolo verza e tagliatelo a quadratini..
- Lavate le patate, pelatele e tagliatele a quadratini..
- Mettete abbondante acqua in una pentola, appena bolle salatela, aggiungete il cavolo e le patate tagliati a quadratini. Fate bollire per circa 5 minuti..
- Trascorso questo tempo aggiungete i pizzoccheri e fate cuocere per altri 12/13 minuti (per il tempo di cottura, leggete quanto indicato sulla confezione)..
- Ora tagliate il formaggio a dadini e mettetelo in un piatto..
- Prendete una teglia di alluminio da 8 porzioni dim. cm. 30x24, fate uno strato di pizzoccheri, cavolo e patate, sopra distribuite metà raschera, metà parmigiano grattugiato e una macinata di pepe..
- Fate poi il secondo strato di pizzoccheri, distribuite la restante raschera, il restante parmigiano e una macinata di pepe. In un pentolino fate sciogliere il burro con lo spicchio d'aglio e spargetelo sopra alla pasta. Servite caldo..
Stai cercando ricette per Verza crauti cavolo? Essendo un piatto di origine contadina i pizzoccheri sono abbinati a patate e - a seconda della stagione da verze, bietole, fagiolini o spinaci. In passato per fare i pizzoccheri si usava esclusivamente farina di grano saraceno macinata a pietra, verdure dell'orto e burro e formaggio di malga. Questa ricetta per condire i famosi pizzoccheri valtellinesi, da abbinare alle coste di bietola, è una variante estiva della ricetta tradizionale con la verza. Fa sempre parte delle ricette tradizionali e ben codificate, con il vantaggio di non riempire la casa con il "profumo di cavolo" della verza bollita.