Recipe: Delicious CUCURBITA MAXIMA tipo mantovana.... TORTELLI DI ZUCCA ALLA MANTOVANA

CUCURBITA MAXIMA tipo mantovana.... TORTELLI DI ZUCCA ALLA MANTOVANA. L'ABC della Zucca - Le zucche Mantovana, Marina di Chioggia e Potiron. Cucurbita maxima, zucca Potiron Aspetto: simile alla zucca delica, presenta una forma. Molto diffusa nelle province di Piacenza e Mantova, un po' meno nel reggiano in quanto adatta per i tortelli.

Sotto forma di purea entra nei risotti e come ripieno nei famosi tortelli di zucca, la specialità più conosciuta della gastronomia mantovana. Prepariamo insieme allo chef Patrizia Podetti gli inebrianti Tortelli di zucca alla mantovana! I tortelli di zucca mantovani, bandiera dei primi piatti mantovani, si inseriscono nell'antica e popolare tradizione culinaria che risale al Basso Medioevo. You can cook CUCURBITA MAXIMA tipo mantovana.... TORTELLI DI ZUCCA ALLA MANTOVANA using 20 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of CUCURBITA MAXIMA tipo mantovana.... TORTELLI DI ZUCCA ALLA MANTOVANA

1. You need of per la pasta:.
2. It's 400 gr of farina tipo 0.
3. It's 200 gr of farina di grano duro.
4. It's poca of acqua.
5. It's 1 cucchiaino of di sale fino.
6. You need 6 of uova.
7. Prepare of per il ripieno:.
8. It's 2 kg of zucca.
9. You need 4 cucchiai of mostarda mantovana (di mele cotogne).
10. You need 24 of amaretti piccoli (meglio quelli di Saronno se grandi circa 12).
11. It's 150 gr of di grana.
12. Prepare 2 cucchiai of cipolla tritatissima.
13. It's 1 cucchiaino of noce moscata.
14. You need qb of olio evo.
15. It's qb of burro.
16. You need 1 pizzico of pepe.
17. Prepare q.b of sale.
18. It's of per il condimento:.
19. It's 100 gr of di burro.
20. You need 4 foglie of di salvia (scaldare senza far bollire).

Servire i tortelli di zucca con degli amaretti sbriciolati. Il commento di Alice - PersonalCooker. Se volete rispettare la ricetta tradizionale, insaporite i tortelli Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta. I Tortelli di Zucca alla Mantovana sono un primo piatto a base di pasta fresca, zucca..

CUCURBITA MAXIMA tipo mantovana.... TORTELLI DI ZUCCA ALLA MANTOVANA step by step

1. Lavare la zucca intera,asciugarla e tagliarla in 2 parti. Togliere i semi e la parte molliccia con la barba interna,aiutandovi con un cucchiaio. Poi tagliare la mezza zucca in 4 parti (totali 8 pezzi)..
2. Mettere le fette di zucca appoggiate con la parte della buccia su una leccarda da forno. Infornare a 160° per circa 30/40 minuti,finché la polpa sarà morbida (forandola con uno stecchino)..
3. Toglierla dal forno e lasciarla intiepidire,poi con un coltello eliminate la buccia e schiacciate la polpa. In una padella aggiungete una noce di burro,due cucchiai di olio evo,sale e la polpa della zucca,la cipolla tritatissima,un pizzico di pepe,gli amaretti sbriciolati con le mani,la mostarda e la noce moscata, amalgamando bene il tutto e cuocete circa 10 minuti, mescolando sempre affinché non si attacchi e bruci e si possano amalgamare bene tutti gli ingredienti e cuocere bene la cipolla..
4. Lasciare raffreddare. (Potete anche mettere l'impasto in frigorifero per il giorno dopo). Quando il ripieno sarà freddo aggiungete il formaggio, amalgamate bene il tutto e tenete da parte a temperatura d'ambiente.
5. Ora dovrete preparare la pasta,aggiungendo alle farine le uova,il sale ed impastando bene per almeno 15 minuti finché sarà uniforme ed elastica.
6. Lasciate riposare la pasta coperta per 10 minuti e poi con la macchinetta (classica Imperia) o altro tipo di impastatrice,o a mano fare la sfoglia sottile. Se usate la macchinetta (io la passo 2 volte sull'ultimo foro),poi tagliate dei quadrati di cm. 6x6 circa,mettete un cucchiaino colmo di zucca e chiudete a metà e sigillate i bordi con il taglia pasta..
7. Mano a mano che fate i tortelli disporli su un vassoio con sotto una spolverata di farina di grano duro,affinché non si attacchino..
8. Preparate il condimento facendo sciogliere 1 o 2 cucchiai di burro e due foglie di salvia per ogni commensale,senza bruciare e tenete da parte..
9. Cuocere i tortelli di zucca in acqua salata per 8 minuti circa (dipende dallo spessore della pasta) e disponeteli con mestolo forato sui piatti,togliendo l'acqua in eccesso. Condite con il burro fuso precedentemente preparato e servite con un abbondante spolverata di formaggio grana direttamente nel piatto di ciascuno..
10. Se volete conservarli in freezer,dopo averli messi sul vassoio,metteteli direttamente in freezer e dopo che si saranno congelati,fate delle porzioni e metteteli in sacchetti da freezer. Durano fino a 6 mesi mantenendo il loro sapore.

Prete (Cucurbita Maxima) dalle altre zucche è la sua caratteristica forma a turbante, con la falda e delicato rende la zucca particolarmente adatta a preparare ogni tipo di portata, dall'antipasto al i tortelli il piatto a base di zucca più tipico ed antico della gastronomia mantovana che un tempo La ricetta: Tortelli di zucca. In questa sezione vi presentiamo i piatti tipici mantovani. Ecco come preparare lo stracotto d'asino alla mantovana, ottimo condito con polenta. Ccco la ricetta per preparare i tortelli di zucca mantovani viadanesi, piatto tipico della zona di Viadana (MN). I tortelli di zucca alla mantovana nascono come piatto per riciclare gli avanzi rimasti in cucina, ma negli anni si sono imposti nella tradizione italiana come uno dei primi più amati e conosciuti.