Recipe: Delicious Coniglio alla ligure-piemontese

Coniglio alla ligure-piemontese.

You can have Coniglio alla ligure-piemontese using 14 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Coniglio alla ligure-piemontese

1. Prepare of Mezzo coniglio, senza testa e frattaglie.
2. It's 1 of carota.
3. It's 1 gambo of sedano.
4. Prepare 1/4 of cipolla.
5. You need 1 spicchio of d'aglio.
6. It's 1 rametto of rosmarino.
7. Prepare 3 rametti of maggiorana.
8. You need 2 foglie of d'alloro.
9. You need 3 cucchiai of d'olio di oliva.
10. Prepare 1 bicchiere of vino bianco.
11. It's 30 g of olive (senza nocciolo).
12. Prepare 1 cucchiaio of capperi.
13. Prepare q.b of Pinoli.
14. You need q.b of Sale e pepe.

Coniglio alla ligure-piemontese instructions

1. Fare il soffritto tritando le verdure e le erbe aromatiche, lasciando intere solo le foglie d'alloro. Quando le verdure sono ben rosolate aggiungere ipezzi di coniglio precedentemente sgrassati..
2. Rosolare il coniglio alcuni minuti per lato, a fuoco vivace, quindi sfumare con il vino..
3. Coprire e cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, girando di tanto in tanto i pezzi. Se necessario, aggiungere brodo vegetale..
4. Pestare olive denocciolare e capperi nel mortaio e aggiungerle al coniglio, assieme ai pinoli. Cuocere ancora 15 minuti, aggiungere sale e pepe se lo si ritiene necessario (io l'ho trovato già abbastanza gustoso perché i capperi erano conservati sotto sale e le olive in salamoia)..