Stracotto piemontese con polenta e cipolline borettane. Compare Top Brands for The Best Deals on A And E! Fantastica ricetta di Stracotto piemontese con polenta e cipolline borettane. Quando si parla di cucina piemontese sicuramente si possono sciorinari piatti ricchi e succulenti cominciando dall'intramontabile vitello tonnato ai famosissimi ravioli del plin.

Iin una capace casseruola di terracotta realizzate un letto con le cipolle, adagiatevi sopra la carne ed insaporite con sale e pepe. Nel frattempo pulire le cipolline borettane (meglio trovarle già pulite) e rosolarle in un filo d'olio in una padella,. Volendo servire lo stufato con del purè o della polenta. You can cook Stracotto piemontese con polenta e cipolline borettane using 17 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Stracotto piemontese con polenta e cipolline borettane

It's of Kg.1,3 di cappello del prete.
You need 1 of carota.
Prepare 1 costa of sedano.
You need 1 of cipolla.
Prepare 1 spicchio of d'aglio.
It's 4 dl of dolcetto (o ancora meglio Barolo).
You need of Aromi: chiodi di garofano, pezzetto di cannella, pepe rosa in grani o bacche di ginepro, rosmarino e timo freschi.
Prepare q.b of burro.
Prepare q.b of olio evo.
It's 1 cucchiaio of frumina.
You need of Per la polenta:.
Prepare of Gr.200 di farina di mais finissima.
You need 1 litro of acqua (viene una polenta tenera, se la volete più consistente diminuite l'acqua).
It's of Per le cipolline:.
Prepare Gr. of 300 di cipolline borretane.
You need q.b of riduzione aceto balsamico.
It's of brodo vegetale q.b. (poco).

Stampa questa ricetta Brasato al Barolo. Ebbene sì: ho usato una intera (quasi, un bicchiere se lo è conservato il mio compagno per gustarlo a cena) bottiglia di Barolo per preparare questo straordinario piatto piemontese. Some of these cookies are essential to the operation of the site, while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used. Lo stracotto di manzo è un piatto tipico della tradizione italiana da assaporare bello caldo e fumante..

Stracotto piemontese con polenta e cipolline borettane step by step

Tirate fuori la carne almeno un'ora prima di cucinarla. Pulitela con della carta da cucina e poi togliete la parte più dura bianca (non il grasso che è quello che rende la carne buona). Poi ungetela con olio, cospargete di pepe e massaggiatela. Datele una forma legandola con spago da cucina. Unite l'aglio, il rosmarino e il timo, coprite in un recipiente e mettete da parte..
Prendete due garze sterilizzate e in una mettete la cannella, un paio di chiodi di garofano e le bacche. nell'altra il rosmarino e il timo. Chiudete con dello spago da cucina..
In una casseruola antiaderente che contenga giusto la carne, mettete un giro d'olio e una noce di burro. Quando sarà fuso il burro inserite la carne e rosolatela da tutte le parti per formare una sottile crosticina. Adesso versate il vino (non sopra la carne ma ai lati). Mettete anche le verdure tagliate grossolanamente e gli aromi. Coprite e cuocete a fuoco lento per circa 2 ore e mezza (dipende dal peso della carne). Ogni tanto rigiratela..
Mentre cuoce la carne facciamo le cipolline. In una padella mettiamo un giro d'olio e quando la padella sarà calda inseriamo le cipolline. Insaporiamole per un paio di minuti, poi aggiungiamo un mestolino di brodo. Copriamo e cuociamo per 10 min. scarsi. Alla fine aggiungete un cucchiaino di riduzione di aceto balsamico. Saltate un attimo da far insaporire bene le cipolline e poi mettere da parte..
Togliete la carne pulita e mettetela coperta da alluminio. Togliete dalla pentola le due garze con gli aromi. Poi colate le verdure che metterete in un bicchiere per frullatore, aggiungendo anche abbastanza liquido filtrato. Frullate il tutto e aggiustate di sale e di pepe. Poi mettete nella padella dove c'è il restante liquido filtrato. Scaldate, aggiungete una noce di burro, un cucchiaio scarso di frumina e mescolate piano piano facendo restringere la salsa. alla densità desiderata..
Prepariamo la polenta: Facciamo bollire l'acqua salata in una casseruola antiaderente, poi fate cadere a pioggia la farina di mais lavorando con la frusta facendo attenzione a non lasciare grumi. Cuocete per almeno 40 min. a fuoco basso girando ogni tanto..
Impiattate assicurandovi che sia tutto caldo. Mettete sotto la polenta, poi le fette di carne tagliate con spessore di circa 1 centimetro, le cipolline e poi versate sopra abbondante salsa. BUON APPETITO!!.

Si può anche preparare facendolo cuocere direttamente con cipolline borettane oppure con le patate.. oppure con un cremoso purè di patate o ancora con una golosa e appetitosa polenta fumante. Lo stracotto al barolo, una interessante ricetta tipica piemontese che ha come origine la prov. di Torino. La ricetta dello stracotto al barolo non è molto conosciuta ma vale la pena riscoprirla è facile da fare ed è un piatto per tutte le occasioni. Il brasato al Barolo è un piatto tipico della cucina Piemontese, un secondo piatto dalla personalità molto decisa che conquisterà tutti i palati!. Le cipolle ripiene sono farcite con un mix di verdure e funghi:.