Panzerotti fritti baresi. Per il video di questa settimana, ho scelto di non testare una canale Youtube, ma una delle tante farine magiche create appositamente per qualcosa. La ricetta originale dei panzerotti baresi, che vanno fritti. Se cotti al forno, non sono più panzerotti.
A panzerotto, is a savory turnover that originated in Central and Southern Italian cuisine which resembles a small calzone, both in shape and dough used for its preparation.
I panzerotti fritti pugliesi sono una specialità tipica della tradizione pugliese.
Mezze lune di pasta lievitata ripiene sopratutto di mozzarella filante e gustosa salsa di pomodoro.
You can have Panzerotti fritti baresi using 12 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Panzerotti fritti baresi
- You need 300 g of farina 0.
- Prepare 300 g of semola rimacinata.
- It's 370-380 g of acqua.
- It's 25 g of olio evo.
- You need 20 g of zucchero.
- You need 20 g of sale.
- Prepare 12 of g lievito di birra.
- Prepare 3 of mozzarelle da 200 g.
- It's 500 g of polpa di pomodoro.
- It's of sale.
- You need of pepe.
- Prepare 1,5 litri of olio per friggere.
I panzerotti o calzoni fritti: una ricetta pugliese fatta con l'impasto della pizza. I panzerotti sono delle mezzelune di pasta di pizza fritte e farcite con pomodoro, mozzarella e origano. I panzerotti fritti sono prodotti tipici della cucina della Puglia. Guarda il video della ricetta originale per cucinare il panzerotto fritto pugliese.
Panzerotti fritti baresi instructions
- In una ciotola, mescola le farine setacciate, insieme al lievito di birra disciolto in un po' d'acqua. Impasta, versando lentamente la restante acqua. Per ultimo, aggiungi il sale, lo zucchero e l'olio. Lavora l'impasto fino ad avere una palla liscia ed elastica. Fai lievitare nella coppa, coperta da una pellicola per due ore circa, sino al raddoppio. Dividi l'impasto in 16-18 palline, coprile con un canovaccio umido e lascia lievitare per un'altra ora..
- Nel frattempo, prepara la farcitura mescolando le mozzarelle tagliate a dadini e ben strizzate con la polpa di pomodoro, sale, pepe, basilico e un goccio d'olio. E' importante che la farcitura sia abbastanza asciutta e compatta. Se troppo liquida, trasferiscila in un colino dalle maglie strette e lascia sgocciolare l'acqua residua per 15 minuti..
- In una padella profonda e alta, fai riscaldare l'olio per la frittura. Controlla facendo la prova con la forchetta: quando la immergerai nella padella e intorno ai rebbi si formeranno delle bollicine, vorrà dire che l'olio avrà raggiunto la temperatura ottimale. Stendi il primo panzerotto, dandogli una forma circolare con il matterello. Farcisci con un cucchiaio di condimento e richiudi su se stesso..
- Quando chiudi, fa' in modo che tutta l'aria fuoriesca, perciò pressa bene l'impasto tutto intorno. Con un taglia pasta, rimuovi l'impasto residuo e sigilla i bordi con i rebbi della forchetta tutto intorno..
- Friggi girando il panzerotto bene da entrambi i lati, sino a doratura. Continua fino a terminare i panetti e la farcitura..
I panzerotti pugliesi fritti conquistano tutti. Si gustano per strada, in rosticceria e in pizzeria ma anche in occasioni di festa: i Panzerotti baresi sono uno dei simboli della gastronomia pugliese e vanno mangiati caldi, appena. I Panzerotti: il classico piatto pugliese della Vigilia delle festività. Vi avevo promesso una ricetta della tradizione barese che Subito senti le mamme e le nonne urlare:"Tu fai la massa, tu riempi, tu friggi. Uno dei piatti più quotati della cucina barese.