Orecchiette con crema di peperoni e bottarga d’uovo. Orecchiette con la crema di peperoni: un piatto velocissimo da preparare e senza dubbio buonissimo. Per arricchire ulteriormente la ricetta potete. Aggiungere quindi la pasta e un bicchiere di acqua calda aggiustando di sale, continuando la cottura finché la pasta non sarà bene al dente.

Ancora pepe e sale e servite cospargendo di bottarga di muggine, abbondante pepe nero e non mancate di olio d'oliva extra vergine. Lasagnette con peperoni, bottarga di tonno e burrata. Lavate e asciugate i peperoni, spennellateli con poco olio, disponeteli sulla teglia rivestita con carta Calamaretti con crema di cannellini e bottarga. You can cook Orecchiette con crema di peperoni e bottarga d’uovo using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Orecchiette con crema di peperoni e bottarga d’uovo

You need 2 of peperoni.
You need 1/2 of limone (il succo).
Prepare 1 bicchierino of latte.
Prepare 1 pizzico of zenzero.
Prepare q.b of Sale e pepe.
Prepare 270 gr of pasta (a scelta).
It's 1 tuorlo of d’uovo marinato.
It's of Olio extravergine d’oliva.

Pulite i calamaretti, svuotate la sacca, tagliate via la parte con gli occhi e il becco e sciacquateli. Ora, tocca a sua maestà la pasta:«Cuocete gli spaghetti e saltateli nella julienne di peperoni gialli e rossi che avrete precedentemente scaldato in padella con un filo d'olio, aglio e timo: sfumate infine con una lacrima d'aceto, mantenendo la loro. Togliete semi e filamenti dai peperoni e tagliateli orizzontalmente a fettine sottili. Mondate i cipollotti togliendo la pellicina, le radici, la parte finale verde e tagliateli a rondelle.

Orecchiette con crema di peperoni e bottarga d’uovo instructions

Mettete a bollire dell’acqua per i peperoni. Intanto lavateli e tagliarteli a metà..
Quando l’acqua bolle, immergete i peperoni, aggiungete il succo del limone e appena riprenderà il bollore lasciate cuocere 5/6 minuti..
Trascorso questo tempo potete mettere a bollire l’acqua per la pasta..
Trasferite i peperoni in un boccale adatto al frullatore a immersione e frullateli. Versateli poi in una padella in cui potrete mantecare la pasta. Io li ho filtrati per avere un risultato più vellutato..
Salate l’acqua e calate la pasta. A cinque minuti dalla fine del tempo di cottura della pasta, accendete sotto la padella del condimento e completatelo aggiungendo il latte, lo zenzero, il sale e il pepe..
Quando mancano un paio di minuti che la pasta sia cotta, trasferitela nel condimento e aggiungete un po’ d’acqua di cottura per mantecare..
Infine condite con un filo d’olio extravergine d’oliva. Impiattate e completate grattuggiando a piacere la bottarga d’uovo..

Completate con il resto della bottarga a scagliette e servite. Gli spaghetti con la bottarga, conditi con bottarga di muggine. La bottarga è un alimento pregiatissimo, costituito dalle uova di muggine (cefalo) o di tonno, particolarmente abbondanti nelle nostre acque, sottoposte a un lungo procedimento di salatura ed essiccamento. Oggi prepareremo le orecchiette piccanti con spinaci e peperoni, un piatto dal sapore meridionale (soprattutto se notate il tipo di pasta utilizzato), che Condite con il peperoncino, bagnate con il vino bianco e proseguite la cottura a fuoco moderato fino a quando i peperoni non si saranno ammorbiditi. Private della buccia i peperoni gialli e tagliateli alla julienne.