Easiest Way to Prepare Yummy Ciabattona pugliese con lievito madre

Ciabattona pugliese con lievito madre. Una ricetta che non lascerete più! Questa focaccia è davvero una bomba!!! Pane di SEMOLA DI GRANO DURO RIMACINATA con lievito madre - Pane di ALTAMURA fatto in casa.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Bagnate con dell'olio evo una tortiera e riversateci l'impasto dopo la lievitazione. Finalmente sono riuscita a tirar fuori qualcosa con il lm, e non solo con gli scarti che ho usato per il pane toscano. You can have Ciabattona pugliese con lievito madre using 8 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Ciabattona pugliese con lievito madre

1. You need 100 of g lievito madre.
2. Prepare 50 g of acqua a temperatura ambiente.
3. You need 75 g of semola di grano duro rimacinata.
4. Prepare of Per l impasto.
5. It's 100 of g lievito madre.
6. Prepare 270 g of acqua.
7. You need 400 g of semola di grano duro rimacinata.
8. Prepare 13 g of sale.

Per questa focaccia ho utilizzato il metodo col poolish, lo stesso con cui Maritè ha fatto il pane su gennarino. Ricetta Ciabatta con lievito madre: Impastare a mano o con un'impastatrice gli ingredienti indicati per il primo impasto fino ad ottenere una palla bella liscia (nè dura , nè molle). Ecco a voi il mio primo pane con il lievito madre, eh si, dopo aver fatto la prova del nove ed aver visto che era attivo, ho deciso subito di testarlo, ho scelto una ricetta a caso e ho impastato. La lievitazione e' avvenuta perfettamente, ho infornato il pane e dopo una decina di minuti ho iniziato a sentire un odore.

Ciabattona pugliese con lievito madre instructions

1. Prima di cominciare la preparazione del nostro pane dobbiamo cacciare almeno 3 ore prima il nostro lievito dal frigo e, una volta che avrà raggiunto la temperatura ambiente ne estraiamo 100 g. A questi 100 g inseriamo l'acqua, facciamo sciogliere per bene il nostro lievito e poi aggiungiamo la semola mescolando per bene fino a quando il composto non sarà omogeneo. Appena pronto lo faremo riposare per almeno 4 ore fino a quando non raddoppierà di volume..
2. Quando il nostro lievito sarà pronto lo mettiamo nella planetaria e aggiungiamo l acqua dopodiché, quandosi sarà sciolto il nostro lievitino aggiungiamo il sale e poi la semola un po' alla volta e lo lavoriamo col gancio almeno per 15 minuti fino a quando l'impasto non si staccherà per bene dalle pareti..
3. A questo punto lo tiriamo fuori dalla planetaria, lo mettiamo su un banco da lavoro e con una spatola cerchiamo di raccogliere il nostro impasto fino a formare una palla dopodiché lo giriamo un po' su se stesso dandogli delle "botte" sul banco da lavoro..
4. Pronto l'impasto (ce ne accorgiamo perché se con un dito proviamo a schiacciarlo questo ritorna indietro altrimenti continuare a dare qualche altro colpo all'impasto)lo metteremo in frigo a lievitare per 12 ore coperto da un canovaccio..
5. Passate le 12 ore togliamo il nostro panetto dal frigo e lo posizioniamo su una teglia da forno infarinata facendo attenzione a non schiacciate l impasto. Cospargiamo l'impasto di farina,copriamo con un canovaccio e mettiamo a lievitare per altre 4 ore nel forno con la luce accesa..
6. Passate le 4 ore prendiamo il nostro panetto e cominciamo a fargli qualche piega sempre facendo attenzione a non schiacciare l impasto. In ultimo lo arrotoliamo, formiamo la palla sempre facendo attenzione a non schiacciarlo per non rompere bolle che si formano all interno e lo faremo lievitare per altre 3 ore..
7. Passate queste altre ore di lievitazione rifacciamo di nuovo qualche piega molto delicatamente dopodiché mettiamo il nostro impasto su una teglia coperta da carta forno coprendo il panetto con un canovaccio e facciamo riposare per altre 2-3 ore..
8. Cacciamo la tela dal forno. Preriscaldiamo il forno a 230°C, cospargiamo il pane con della farina, gli facciamo dei tagli con un coltello bello affilato e, pronto il forno cuociamo a 230 °C per i primi 8 10 minuti dopodiché abbassiamo il forno a 190°C e facciamo cuocere per un 'altra mezz'ora..
9. Il pane è pronto!.
10. Buon appetito!.
11. Nova.

La focaccia integrale con il lievito madre è un lievitato facile da fare a casa, l'impasto di acqua, farina, lievito, olio e sale si realizza in poche mosse. Può essere realizzata in diverse forme e arricchita con gli ingredienti più vari, lasciando largo spazio a fantasia e creatività. A questo punto spennellatele in superficie con il latte e distribuitevi la granella di zucchero. È conosciuto con diversi nomi: lievito naturale, lievito acido, pasta acida, pasta madre, ma il nome più comune, quello che va per la maggiore, è lievito madre. Un impasto in cui sono presenti microrganismi e batteri lattici che attraverso la produzione di anidride carbonica permettono la lievitazione naturale. Unire la pasta madre alla farina, aggiungere quindi il vino bianco, l'olio e per ultimo il sale ed impasto.