Spadellata di orecchiette (fatte in casa). Allrecipes.it presenta la videoricetta delle "Orecchiette fatte in casa". Orecchiette Fatte in Casa: Segui la Video Ricetta, spiegazione dettagliata, lista ingredienti, materiale occorrente, proprietà nutrizionali, foto e tanto altro. Oggi dedicherò un po' del mio tempo alla realizzazione delle orecchiette fatte in casa!

Le origini delle orecchiette non sono da ricercarsi in Puglia ma, molto probabilmente, nella zona provenzale francese, dove fin dal Medioevo si produceva una pasta simile utilizzando il grano duro del sud della Francia. Le orecchiette fatte in casa sono una delle mie ultime creazioni in fatto di pasta fatta in casa. Formato di pasta tipico della Puglia, ma considerate vanto. You can cook Spadellata di orecchiette (fatte in casa) using 8 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Spadellata di orecchiette (fatte in casa)

It's 180 gr of orecchiette.
You need 10-12 of pomodorini datterino.
You need 100 gr of cimette di broccoli ma potete anche abbondare.
You need 50 gr of lenticchie.
It's 1 of quarto di cipolla.
It's 1 pezzetto of peperoncino piccante.
Prepare Q.b. of olio evo.
It's of Sale.

Le orecchiette fatte a mano sono un vanto ed un simbolo per tutta la Puglia. Iniziate versando l'acqua a temperatura ambiente al centro ed iniziate lavorando con le dita incorporando la farina un po' per volta facendo in modo che si assorba l'acqua che vi state versando. Dalla Puglia ecco la ricetta regionale delle orecchiette fatte in casa, con un sugo veloce leggero a base di verdure e mozzarella filante! Chi ama la Puglia non può non amare anche le orecchiette: provate a farle a mano per riscoprire il loro sapore originale!

Spadellata di orecchiette (fatte in casa) step by step

Lavare bene le lenticchie (quelle che ho preso io non serviva metterle a bagno). Cuocere in abbondante acqua bollente per 25 - 30 minuti, o fino a quando non risulteranno tenere.
Bollire le cimette dei broccoli in acqua bollente salata per 5 minuti. Raccoglierle con una schiumarola conservando l'acqua di cottura. Passarle poi sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura.
Tritare la cipolla e rosolarla in una padella con un goccio d'olio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e lasciarli insaporire per 5 minuti mescolando spesso.
Salare, unire il pezzetto di peperoncino e continuare la cottura ancora per qualche minuto. Unire le lenticchie precedentemente cotte e continuare la cottura.
Nel frattempo cuocere le orecchiette nella stessa acqua dei broccoli, essendo fresche cuociono in pochi minuti.
Scolare le orecchiette e unirle nella padella con i pomodorini, aggiungere anche le cimette dei broccoli, lasciare insaporire per qualche istante e servire.

Lessate le orecchiette nell'acqua di cottura delle cime di rapa e scolatele molto al dente. Trasferitele nella padella con le cime di rapa ed aggiungete dell'acqua di cottura per mantecare meglio il tutto. Guarnite con il peperoncino fresco tagliato finemente, aggiustate di sale ed impiattate. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi togliete i mitili e i pomodorini dalla padella e fate restringere leggermente il fondo di cottura. Orecchiette con polpo verace, vongole e cime di rapa.