Recipe: Yummy Bretzel alla pugliese

Bretzel alla pugliese.

You can have Bretzel alla pugliese using 17 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Bretzel alla pugliese

1. It's of Per il lievitino:.
2. You need 300 gr of farina media forza.
3. It's 300 ml of acqua tiepida.
4. You need 10 gr of lievito di birra.
5. It's of Per impasto:.
6. Prepare 300 gr of semola rimacinata.
7. It's 200 gr of farina di media forza.
8. It's q.b of Sale.
9. You need 1 cucchiaino of zucchero.
10. You need 50 ml of olio extravergine.
11. It's of Acqua tiepida q.b. per avere un impasto compatto e liscio.
12. You need of Semi di sesamo.
13. You need of Semi di papavero.
14. Prepare of Sale grosso.
15. You need 2 litri of acqua.
16. You need 60 gr of bicarbonato di sodio (3%).
17. Prepare of Salumi a volontà!.

Bretzel alla pugliese step by step

1. Preparare il lievitino: in una coppa versare la farina il lievito sbriciolato e gradualmente l'acqua tiepida. Otterrete un impasto molto molto molle..
2. Coprite e lasciate lievitare. Io l'ho preparato alle 15,00 e l'ho preso alle 19,00..
3. In una coppa più grande versare le due farine fare un buco al centro versare l'olio, il sale, lievitino e un po'd'acqua. Cominciate ad impastare versando tutto sul tavolo e aggiungere altra acqua fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
4. Rimettere nella coppa. Coprire e lasciare lievitare in frigo tutta la notte.Io per motivi di tempo l'ho ripreso il giorno dopo alle 13 e l'ho messo in forno ad attemperarsi fino alle 19,00 (sempre per motivi di tempo)..
5. Versarlo sulla spianatoia e dividerlo in tanti pezzi. Io ne ho fatti 8. Allungarli e arrotorarli formando tanti panini.Coprirli con un canovaccio. Farli lievitare per circa 1 ora..
6. Accendere il forno a 200°. In una pentola versare l'acqua e il bicarbonato di sodio. Portare a ebollizione. Versare i panini.Tenerli in acqua una decina di secondi rigirandoli più volte..
7. Con una schiumarola toglierli dall'acqua e poggiarli ad asciugare su un canovaccio..
8. Spennellarli con un filo d'olio e cospargerli di sale grosso,semi di sesamo e semi di papavero..
9. Infornare solo quando il forno è arrivato a temperatura. Cuocere per 30 Min..