Recipe: Tasty Focaccia barese tradizionale

Focaccia barese tradizionale. CONSIGLIO: per la ricetta originale della focaccia barese vi consiglio di utilizzare la tradizionale teglia in ferro (io l'ho acquistata su internet, ma a Bari si trova facilmente) che permetterà di ottenere una focaccia perfetta e super fragrante grazie all'ottima capacità di condurre il calore. Prima dell'utilizzo questa teglia necessita del procedimento di bruciatura che servirà. La focaccia barese o pugliese è una focaccia tradizionale molto semplice, che viene preparata con un impasto a base di farina, acqua, lievito e olio, rigorosamente extravergine di oliva della migliore tradizione pugliese.

Condita con pomodorini profumati all'origano e olive nere! Scopri la ricetta della Focaccia barese originale: alta, dal bordo croccante leggermente unto e consistenza sofficissima! La focaccia barese è uno di quei cibi che bisogna assolutamente provare almeno una volta nella vita, da gustare appena sfornata da uno dei panifici di Bari, anche se prepararla in casa è possibilibilissimo e, anzi, dà grande soddisfazione! You can cook Focaccia barese tradizionale using 13 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Focaccia barese tradizionale

1. It's of Per la pasta.
2. Prepare 500 gr. of farina.
3. It's 400 ml. of circa di acqua.
4. Prepare 5 gr. of lievito di birra.
5. It's 2 cucchiaini of sale fino.
6. You need of Per il condimento.
7. Prepare 100 ml. of acqua.
8. It's 50 ml. of olio extravergine + q.b. per ungere la teglia tonda 36 cm.
9. It's 400 gr. of pomodorini.
10. It's 4-5 cucchiai of passata di pomodoro.
11. Prepare 20 of olive denocciolate.
12. It's Q.B of origano.
13. You need Q.B of sale.

Per i baresi, la focaccia, insieme ai Panzerotti , è una vera istituzione. Si parte da un impasto lievitato e in seguito ricoperto da pomodorini spaccati in due, olive, origano e tanto olio. Potete diminuire le dosi di lievito facendo lievitare per più ore. La focaccia barese tradizionale, invece, solitamente non ha le cipolle sul fondo ma ha anche le olive in superficie.

Focaccia barese tradizionale step by step

1. Mettere la farina in una ciotola, fare un buco nel mezzo e sbriciolare dentro il lievito. Sul bordo da un lato mettere il sale che non deve stare a contatto con il lievito. A piccole dosi versare l'acqua tiepida sul lievito e stemperarlo con un cucchiaio. Continuare aggiungendo altra acqua e tirando in mezzo la farina. L'impasto dovrà presentarsi molliccio. Coprire la ciotola con pellicola e lasciare lievitare per qualche ora. Io ho fatto lievitare 8 ore per un impasto più leggero..
2. Ungere bene la teglia, versare l'impasto e con le mani unte allargarlo. Lasciarlo riposare ancora un ora dopodiché disporre sulla superficie la passata di pomodori, i pomodorini spaccati a metà girati verso il basso e le olive che io ho preferito mettere senza nocciolo..
3. Cospargere con abbondante origano, salare e con un'emulsione di acqua e olio irrorare tutta la focaccia. Infornare in forno caldissimo alla massima temperatura (il mio 250). I primi 10 minuti posare la teglia sulla base del forno poi, passare la teglia a metà e continuare la cottura per altri 25 minuti abbassando gli ultimi 10 minuti la temperatura a 200 gradi. Servire calda..

La focaccia di patate con pomodorini e cipolle è soffice come una nuvola e ha un sapore che neanche si può descrivere. Uno dei lievitati salati più buoni del mondo. La Focaccia barese e la sua storia. Quella Barese è una particolare focaccia diffusa in modo particolare nelle province di Bari, Barletta-Andria-Trani e Taranto. La particolarità di questa golosa focaccia sta nel suo impasto come nella sua farcitura.