Easiest Way to Prepare Perfect Orecchiette con Cime di rapa e peperone Crusco

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Noi cuciniamo per passione ed è la passione che ci porta a essere quando più creativi. Cucinare per noi è un piacere, uno stimolo che ci porta a provare e collezionare ricette di ogni tipo, questo per deliziarci e deliziare chi ci segue. Orecchiette con cime di rapa e peperoni cruschi Questa ricetta è una preparazione tipica lucana/pugliese anche se ogni regione, o addirittura paese, ha le sue differenze. You can cook Orecchiette con Cime di rapa e peperone Crusco using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Orecchiette con Cime di rapa e peperone Crusco

1. It's 200 gr. of farina di semola.
2. You need 100 gr. of acqua.
3. You need q.b. of cime di rapa.
4. Prepare 1 spicchio of d'aglio.
5. Prepare 1 of peperoncino.
6. It's 2 filetti of Alici.
7. It's of Sale.
8. It's of Olio extravergine di oliva.
9. You need of Peperone crusco.

Ad esempio in Basilicata non usano mettere le cime di rapa, lasciando la pasta in bianco, mentre in Puglia aggiungono le acciughe e non mettono il peperone crusco. Oggi vi propongo le orecchiette con le cime di rapa anche se io adoro questo piatto con i troccoli che da noi a Venosa vengono chiamati pasta al torchio. Gli ingredienti da utilizzare per la ricetta che vi propongo sono pochi, le cime di rape , olio extravergine d'oliva, un peperone crusco , un peperoncino piccante se piace e pasta fresca. Su ciascun piatto sbriciolate il peperone crusco a vostro piacimento.

Orecchiette con Cime di rapa e peperone Crusco step by step

1. Disporre la farina di semola a fontana e iniziare ad aggiungere l'acqua. Impastare e se necessario aggiungere ancora un goccino d'acqua. Impastate per una ventina di minuti e quando l'impasto sarà liscio e compatto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per una trentina di minuti..
2. Passato il tempo di posa, tagliamo un pezzo di impasto e formiamo un cordoncino con grandezza pari a un mignolino. Tagliamo delle fettine larghe 0.5 millimetri e con un coltellino, trasciniamole sul piano di lavoro o su una tavoletta decorativa per gnocchi. Abbiamo così ottenuto un cavatello, apriamolo e con il pollice diamo la forma dell'orecchietta spingendo la parte concava verso l'alto. Continuiamo in questo modo con tutto l'impasto..
3. A parte, portiamo a ebollizione dell'acqua e inseriamo le cime di rapa ben pulite, aggiungiamo anche le nostre orecchiette, saliamo e lasciamo cuocere per circa 6/7 minuti o fino a quando (provandole) risultino cotte..
4. Mentre le orecchiette cuociono, in una padella grattugiamo lo spicchio d'aglio, aggiungiamo l'olio, il peperoncino a pezzi e le alici, facciamo saltare fino a che le alici non si sono letteralmente sciolte..
5. Quando le orecchiette saranno cotte, scoliamole con delicatezza e trasferiamole nella padella con l'olio, saltiamo velocemente e impiattiamo. Per completare il piatto decoriamo con il peperone crusco..

Le vostre orecchiette con crema di cime di rapa e peperone crusco sono pronte! Ovviamente potete aggiungere sopra una grattata di pecorino o grana/parmigiano, ma secondo me non occorre. Le orecchiette con peperoni cruschi sono fatte con ingredienti tipici del sud: orecchiette, cime di rapa e peperoni cruschi. Una ricetta contadina con pasta fatta in casa con sola acqua e farina e un condimento con una verdura invernale, le cime di rapa, e i peperoni cruschi che sono il risultato di un procedimento di essiccazione per conservare i peperoni per il periodo invernale. Le orecchiette con le cime di rapa sono già di per se un piatto appetitoso, ma con l'aggiunta dei peperoni cruschi diventano sublimi.