Cima di rapa saltata in padella. Deliziose cime di rapa saltate in padella con acciughe. Oggi prepariamo delle deliziose cime di rapa in padella, che andremo a sbollentare e subito dopo a saltare con aglio, olio e peperoncino, aggiungendo anche un pizzico di pangrattato. Le cime di rapa (o meglio conosciute a Roma come broccoletti, in Toscana come rapini ed in Campania come friarielli) saltate in padella sono un ottimo contorno oppure un piatto unico se volete mantenervi abbastanza leggeri.
A fine cottura, scolate la pasta e fatela insaporire nella padella con la verdura.
Saltate il tutto a fuoco vivace, aggiungendo il peperoncino. cime di rapa ripassate in padella cime di rapa ripassate in padella (fonte: Shutterstock).
Mettete le patate in una pentola con un filo abbondante di olio e fatele saltare per qualche minuto e poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso.
You can have Cima di rapa saltata in padella using 5 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Cima di rapa saltata in padella
- It's 1 kg of circa di cima di rapa fresca.
- You need 5/6 filetti of acciuga sott’olio.
- You need 2 of peperoncini piccanti.
- Prepare qb of sale e pepe.
- You need qb of Olio EVO.
La pasta con le cime di rapa nella versione purista, salutari panzerotti al forno e uno sformatino veg delicato: la cima di rapa è la regina della cucina Scolare quindi il tutto, sminuzzare i gambi e le foglie più grandi e saltare in padella con un goccio di olio, sale, pepe, peperoncino e l'aglio schiacciato, che. Cime di rapa: saporite e salutari, se non le avete ancora assaggiate noi stuzzicheremo la vostra curiosità. Le cime di rapa saltate in padella non devono risultare brodose ma abbastanza asciutte. Cime di rapa ripassate in padella!
Cima di rapa saltata in padella instructions
- Per prima cosa mondate le cime di rapa eliminando le foglie più dure e tenendo le altre, cercate di mantenere le cime fiorite intere così da avere più consistenza una volta stufate.Un volta che avrete mondato le cime di rapa lavatele bene in acqua fredda, se sono molto sporche lasciatele a bagno 10 minuti con del bicarbonato e poi rischiacquatele bene..
- Preparate anche i peperoncini piccanti, lavateli ed asciugateli bene, poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza e togliete i semi (la parte più piccante del peperoncino, quindi se volete un contorno saporito ma non troppo piccante eliminateli, in caso vogliate un contorno dal gusto deciso lasciateli) e tagliateli a pezzettini..
- Una volta che le avrete ben lavato la cima di rapa mettete sul fuoco una padella larga capiente, aggiungete un paio di cucchiai di Olio EVO, il peperoncino a pezzetti e i filetti di acciuga, fate sciogliere a fuoco dolce le acciughe e così facendo il peperoncino inizierà a rilasciare i suoi profumi e la sua piccantezza..
- Quando le acciughe saranno sciolte quasi completamente aggiungete la cima di rapa, salate leggermente (ci sono già le acciughe che donano sapidità al contorno) e pepate a piacere, coprite con un coperchio e fate appassire mescolando di tanto in tanto in modo che i sapori si amalghimino tra loro. Ci vorranno una decina di minuti per ottenere il contorno pronto da gustare, le cime di rapa devono essere cotte ma comunque rimanere croccanti..
- Non vi resta ora che servire questo delizioso contorno di cime di rapa saltate in padella!.
- Buon appetito e alle prossime ricette! Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa.
Un secondo o un contorno che non manca mai sulle tavole dei pugliesi, ma non solo. Le cime di rapa sono un ortaggio autunnale e invernale, ricco di sali minerali e vitamine. Si trovano facilmente sul mercato o nel banco della frutta del supermercato. Saltare in padella a fuoco vivo le orecchie con le cime di rapa per qualche minuto e servire subito. L'unica eccezione è rappresentata dal così detto formaggio dei poveri che è semplice mollica di pane raffermo sbriciolata e fritta, oppure pangrattato fine tostato a secco in padella.