Focaccia pugliese con patate, funghi e olive nere. La ricetta vera della focaccia pugliese o barese con pomodorini e olive. Molto morbida con un impasto di farina e patate. Preparazione: Mescolate prima di tutto le due farine e unite le patate, poi sciogliete il lievito in acqua e versatelo.
La focaccia funghi e olive nere è una focaccia dall'impasto elaborato, contenente olive nere e funghi alla griglia e cosparsa di rosmarino e sale grosso.
Se l'acqua del rubinetto è troppo calcarea, usare quella minerale.
Aggiungere alla farina la patata schiacciata, il paté di olive nere, l'acqua con il.
You can cook Focaccia pugliese con patate, funghi e olive nere using 8 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Focaccia pugliese con patate, funghi e olive nere
- Prepare 500 gr of farina 0.
- It's 400 ml of acqua tiepida.
- Prepare 10 gr of lievito di birra.
- It's 1 cucchiaino of e mezzo di sale.
- Prepare 2 of patate piccole oppure 1 grande.
- It's 1 scatola of funghi champignon.
- Prepare of Olive nere.
- Prepare q.b of Sale, origano e olio evo.
Ciao amici, la FOCACCIA ALLE OLIVE NERE è ideale per accompagnare salumi, formaggi o contorni che stiano bene con le olive. La focaccia barese è un piatto tipico pugliese, da gustare caldo e da assaporare in ogni suo pezzo. La versione classica è con pomodorini e olive! La pissaladière è una focaccia tipica della Costa Azzurra, preparata con un letto di cipolle e guarnita con saporite acciughe e olive nere!
Focaccia pugliese con patate, funghi e olive nere step by step
- In una ciotola mettere la farina a fontana. Sbriciolare il lievito e mettere su un lato il sale senza farlo entrare in contatto con il lievito..
- Iniziare a versare l'acqua un po' alla volta facendo sciogliere il lievito aiutandosi con una spatola (io cucchiaio di legno).
- Continuare ad aggiungere l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso (non liquido). Regolatevi con l'acqua!.
- Coprite con la pellicola e fate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio..
- Pelare le patate e affettare con la mandolina, sciacquate bene e tenetele da parte in una ciotola piena di acqua per non farle annerire!.
- Sgocciolare i funghi e le olive. Mettere da parte..
- In una teglia di 40 cm di diametro versare abbondante olio evo. Nel centro disponete l'impasto, stendere con le punta delle dita dal centro su tutto il fondo della teglia!.
- Iniziare a condire il primo strato della focaccia con le patate sgocciolate, poi distribuire i funghi e le olive. Salare e cospargere con l'origano..
- Prepare una emulsione in un bicchiere da acqua riempiendolo per metà di acqua e per un'altro quarto di olio evo..
- Accendere il forno al massimo della temperatura, quando raggiungerà la temperatura versare l'emulsione sulla superficie della focaccia (risulterà affogata), infornare appoggiando la teglia sul fondo per 10 minuti..
- Spostare la teglia sulla griglia al secondo livello dal basso e continuare la cottura per 20 minuti, regolatevi con il vostro forno la superficie deve risultare in alcuni punti marroncino..
- P.s. l'emulsione serve per non far seccare la superficie della focaccia!.
La focaccia pugliese si può arricchire anche con una manciata di olive nere in salamoia o con spicchietti di cipolla bianca. Cospargete la focaccia ai pomodorini o alle cipolle e olive con un pizzico di sale grosso, un pizzico di origano sbriciolato fra le dita e irrorate la preparazione con un giro di olio. La Focaccia pugliese è la focaccia della tradizione culinaria della Puglia: morbida, soffice, alta, genuina, preparata con purea di patate nell'impasto, tanti pomodorini affondati in superficie aromatizzati all'origano e cipolle a fettine sul fondo, che in cottura si caramelleranno regalando un sapore intenso e. In Focaccia Pugliese, you get not only the dimpled airy bread, but also fresh cherry tomatoes and the lovely aroma of oregano. But unlike pizza, it is topped only with herbs and seasoned with salt and some olive oil.